Äggkycklingar

Koka äggen till den hårdhetsgrad du vill ha på dem, är de hårdkokta går det lättare att göra. Skär bort en tunn skiva på den bredaste delen av ägget, så att det kan stå av sig själv. Skär en smal remsa c:a 2,5 cm lång och drygt 1 cm bred, nagga den lite i ena kanten. Skär upp ett litet snitt och tryck in den på övre delen av ägget.

Skär sedan en liten trekant ungefär 1-1,5 cm bred i basen och tryck in den som näbb, till ögon kan man använda hela kryddnejlikor. Detta blir även en fin prydnad på bordet, man kan naturligtvis göra så här med ägg, inte bara till påsk utan även vid andra tillfällen.

Äggcocotte (recept för 1 person, bara dubbla alltefter behov)

Cirka 40 gram färdigstuvad fryst spenat per person, värmt upp med lite salt, pepppar och 1 msk grädde. Lägg spenaten runt kanterna i formen, lämna öppet i mitten. Häll ett ägg i mitten, strimla en skiva kallrökt lax och lägg över spenaten. Häll sedan över 1 msk grädde och strö på lite svartpeppar. Grädda i 200 grader cirka 10 minuter. Kolla noga, ägget skall vara knappt stelnat.

Västerbottenostcreme och lax. 2 pers

2 msk creme fraiche, 1/2 dl riven västerbottenost, 1 msk pepparrotsvisp, 1 knivsudd salt, lite vitpeppar. Mixas ihop med en stavmixer eller dylikt.

Lägg en stor skiva (eller två små) rökt lax på en tallrik, droppa på lite olja, pressad lime samt väldigt fint hackad rödlök (Jag hade tyvärr bara gul lök, inte lika bra). Lägg en matskedstor oströra och servera. En bra förrätt, man kan dubblera efter behov.