Category Archives: Recept

Nu behövs det något värmande

02 fredag Mar 2018

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Idag på morgonen när det var dags för hundpromenad visade termometern på – 17.3 grader C, lite för kallt för att kännas skönt. Jag hade tänkt att visa några thailandsbilder till men det passade inte ihop med vädret. Nej då kändes det bättre med något mer handfast och värmande. Igår fick jag ett recept på en kycklingrätt av en av mina Facebook-vänner, kände direkt att den vill jag laga. Eftersom vi ändå skulle in till ICA MAXI och handla så passade det ju bra. Kan nämna att de firade jubileum och bjöd på tårta, kaffe, snittar, cider, choklad och mycket annat. Vilken tur att vi åkte lagom till eftermiddagskaffet och Rolf fick prinsesstårta som han gillar. Om ni inte säger det till någon kan jag avslöja att han tog två bitar.

Nåväl det blev kycklingrätten ikväll och jag kan bara säga som många andra, den är så god. Eller som ungdomarna säger numera, den är sjukt goood.

Passar som helgrätt och som bjudrätt. Det blev dessutom över så jag fick fyra stycken tvåportion förpackningar att lägga i frysen

Recept

Kyckling Cordon Bleu

1 kg kycklingfile
150 gr tunn rökt skinka
250 gr Emmentalerost
3 dl creme fraiche
200 gr philadelphia-ost (finns bredbar)
2 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
1 knippe bladpersilja (torkad går bra)
1-2 dl riven parmesanost
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 220 gr
Strimla kycklingen och lägg i ugnsform
Salta och peppra
Lägg strimlad skinka ovanpå
Fördela ostskivorna (Emmentalern) ovanpå
Koka upp creme fraiche, Philadelphiaosten, grädde, senap och paprika.
Smaka av med salt och vitpeppar
Rör ner färsk el torkad persilja
Häll över kokta såsen och avsluta med riven parmesan.
Pudra lite paprika ovanpå
Grädda i ugn ca 20 – 25 min och servera sen med ris el potatis.

Trots att jag skrev ner allt jag skulle handla glömde jag parmesanosten, fast jag tror det blev lika gott utan. En bra rätt eftersom den kan ”vänta” på gästerna.

Annonser

Det är väl dags att börja igen.

19 måndag Feb 2018

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Blev ett väldigt plötsligt slut på min bloggning och långt uppehåll, nu är det dock dags att blåsa liv i den igen. Det har varit roligt att se hur många som hört av sig och funderat på varför? Men idag startar vi positivt, dagarna har blivit längre så och barnbarnet som fyllde 15 år i lördags. Det är tredje barnbarnet jag måste stå på tå för att kunna titta i deras ögon när vi pratar. Om ärligheten ska fram räcker det inte med på tå, bör väl nästan vara nån skokartong eller något.

Det blev vad man i norrland brukar kalla för go´fika. En väldigt god tårta som dessutom imponerade med sin höjd. Flera olika lager och fyllningar. Bakad och designad av födelsedagsbarnets lillasyster 12 år. Visst ser den mumsig ut.

Såg ett recept på en varm sallad i tidningen Land, kunde inte motstå att prova den. Kan garantera en smakupplevelse vad gäller sallad som även var vacker att se på.

För övrigt har dagen förflutit i sitt stilla mak, besök hos min syster på sjukhuset, slängt gammalt golvvirke på sopstationen. Ja roat mig med lite av varje. Ikväll blir det ett litet föredrag, får se hur det blir.

Varm sallad.

Dela ett Romansalladshuvud på längden, skär av lite av det gröna. Stek halvorna i smör tills de blir varma, mjuka och får lite färg.

Därefter är det lite man tager vad man haver. 1 msk nötter av något slag, hacka och rosta dem i en stekpanna. Lägg salladshalvorna på en tallrik, hacka lite salladslök, skär lite ”typ” parmaskinka i bitar, några delade vindruvor, det gröna från salladen, riven mögelost 1 msk till varje. Några ruccolasalladsblad om man vill. Lägg allt över den varma salladen. Skiva päron o lägg vid sidan samt dekorera med vad man har. En lätt vinägrett eller som jag hade Cesardressing över.

Så otroligt gott. En rätt för en myskväll eller med ost o bröd vid något festligt tillfälle.

Dagens måltider

10 söndag Dec 2017

Posted by in Recept, thailand

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Efter att vi tagit vår förmiddagspromenad kände vi oss så där lite lagom hungriga. Flera gånger har vi åkt förbi en skylt där det står Wagott och då har vi undrat hur den restaurangen är.

Sagt och gjort vi svängde av från Mellanvägen och åkte de 100 metrarna ner på en mindre väg och där var den. Vi pratade med Wa som äger stället och frågade hur det kom sig att den heter Wagott. Förklaring, hon heter Wa och turisterna skämtar lite och säger ”det här va gott” därav namnet.

Återigen en meny att ta sig igenom, fast egentligen har nästan alla samma typ av mat fast lite olika kryddning. Mycket att välja på är det i alla fall

Lunchen blev Fried rice med pork och en flaska vatten 75 bath helt OK.

Det här är en perfekt lunch, stekt ris, finhackad morot, lök, salladslök, minimajs, ägg och kryddor. Gärna lite soya till. Kanske är själva restaurangen lite tråkig och den är ganska liten men maten är det inget fel på.Kvällens måltid blev på Nong Pu kändes bra då det är gångavstånd dit. När vi väl var där insåg vi båda att vi inte var ett dugg hungriga men Rolf hade beställt ett glas vin och jag vatten. Kände oss lite tvungna att försöka hitta något som inte var för mättande att äta. Hade ingen hjälp av geckoödlorna heller de åt bara insekter och det kände vi inte för dessutom hade vi fått en flaska myggspray på bordet.

Det händer ofta här i byn att man får en flaska myggspray på bordet och det är perfekt eftersom det finns en del mycket små mygg. För egen del har jag tunna långbyxor på kvällarna men det händer att jag kjol också. Det här märket Sketolene och fungerar bra.

Det blev en efterrätt vi skippade det nyttiga, Bananpannkaka med vaniljglass alldeles lagom. Kan verkligen rekommenderas så tjock, porös och GOD.

Elsa Anderssons konditori

16 onsdag Aug 2017

Posted by in Recept, Sevärt, Utflyktstips

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Innan vintermörkret lägger sig runt husknuten gäller det att njuta av alla upplevelser som finns tillgängliga, till vintern får det bli en varm pläd och spännande bok. Det finns så många platser av olika slag som man vill besöka och då gäller det att passa på när man kan. Vi tänkte för ett par år sedan ta med våra grannar till Elsa Anderssons konditori i Norberg. Ett konditori jag besökt i minst 40 år. Det har flera gånger stått i olika magasin att det är ett av Sveriges bästa konditorier. Det har även fått diplom från Gastronomiska Akademin ”För vidmakthållande med stor charm av svensk konditoritradition”, det utdelades för övrigt av Jan-Öjvind Swahn år 1998.

När vi äntligen kom till skott 2015 och skulle fråga om intresse fanns att följa med, ja då brann det ner. Det var länge tal om att det inte skulle byggas upp men så småningom löste allt sig och konditoriet byggdes upp och till utseendet som det gamla huset. Invigningen skedde i samband med konditoriets 101-årsdag den 7 maj 2017.

Vem var Elsa Andersson? Jo en dam som föddes 1884 på en lantgård utanför Vadstena. Elsa hamnade så småningom i Norberg där hon träffade sin man Emil. Först arbetade hon på lasarettet men eftersom hon tidigare arbetat och utbildat sig till konditor hos en släkting som drev ett konditori i Örebro ville hon utöva det yrket. Hon startade ett konditori och döpte det till Elsa Andersson hennes flicknamn, till en början hade hon en mindre lokal men fick så småningom köpa ett ”kaptensboställe” som byggdes runt 1700-talet. Konditoriet drevs av Elsa och därefter av hennes son och hans fru fram till början av 1980-talet och driften fortsatte sedan av deras son fram till 2008 vem som driver det idag vet jag inte.

Lokalerna har behållit sin charm och inredningen påminner mer om ett hem än om en ”lokal”. Gamla möbler, tapeter och övrig inredning är i gammal ståndsmässig stil. Det är flera rum samt en stor inglasad veranda så det är gott om plats.

Påtåren (påfyllnad av kaffe) som naturligtvis är gratis och den tar man från den här rustika kaffe tunnan.

Vi var där 20 juli nästan två månader efter att det öppnades. Med tanke på att det är öppet 09.00 – 18.00 vardagar samt 10.00 – 18.00 lördag –  söndag är det förvånande att det fortfarande är kö för att komma in. Denna kö var inte tillfällig utan vilken tid du än kom det så fanns det en kö. Då ska man tänka på att Norberg inte är den mest centrala plats i Bergslagen.

Alla bakverk är gudomliga och jag skulle gott kunna tänka mig att köra 11 mil x 2 för att inhandla deras ”dammsugare”. Är man där då äter man deras Tangotårta det receptet är från Elsas tid och att den fick heta just Tangotårta beror på att dansen tango blev populär på 1920-talet. Ni kan se en bit av den på bilden ovan och receptet kommer här.

Recept Tangotårta

500 g mandelmassa, 3 ovispade ägg, 2 dl vanilj eller marsankräm, 2 dl vispgrädde,

1 burk ananas (450gr)

Till garneringen:

1.5 msk florsocker 1 msk vattenvispgrädde, ananasskivor, röda cocktailbär florsocke

Grovriv mandelmassan och blanda den med äggvitorna till bredbar konsistens. Markera på bakplåtspapper 2 runda bottnar med ca 26 cm diameter. Bred ut smeten på papperet. Grädda i ca 200 graders värme tills de blivit svagt gulbruna.

Lossa dem när de kallnat.

Bred ut vaniljkrämen på den understa botten. Låt ananasskivorna rinna av. Finhacka ca 4 av dem och blanda med nyvispad grädde. Vill du använda grädde till garnering så ta undan den först. Bred ut ananasgrädden ovanpå vaniljkrämen och lägg på botten nr 2

Gör glasyr av florsockret och vattnet och

bred ut den ovanpå. Dekorera sedan med

resterande ananasskivorna i bitar, bär och grädde.

 

Nu har jag roat mig

03 lördag Jun 2017

Posted by in Böcker, Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

När försommarvädret inte är direkt försommarväder, ja då får man hitta på något annat att roa sig med. Man kan till exempel ta bilen för att åka och hälsa på Rolfs bror och hans fru. Egentligen fyller hans bror år den 17:e juni men eftersom vi inte är hemma då är det bästa att passa på medan vi kan. Fast det riktiga skälet är ett helt annat men det berättar vi inte för dom. Det är nämligen så att vi ibland blir serverade

stekt mälargös och det är så fantastiskt gott att vi utan vidare skulle kunna åkt minst tio mil till. Att man därtill får äta lunch i en trevlig miljö förhöjer ju det hela.

Hittade ett recept som jag inte kunde låta bli att prova, passade bra just nu när sparrisen är som finast.

Smakrik ugnsrostad sparris. recept

Bryt av det nedersta på en bunt sparris och lägg det i en plastpåse och häll över ett par matskedar olja. Krama påsen lite så all sparris får olja på sig. Häll sedan i lite havssalt, finhackad vitlök, lite salladskrydda och 1 msk riven parmesan. krama runt det igen och avsluta med 2 msk Panko (som skorpmjöl men grövre). När det fått fäste lägg sparrisen på papper på en bakplåt, 200 grader C och cirka 20 minuter, kolla så de inte blir brända. Gott som grönsak till kött, fisk eller till grillat ja till det mesta.

OBS, bilden är tagen innan sparrisen varit i ugnen.

Ikväll är det fotboll på TV, säg när det inte är det. Men ikväll betyder det att jag kan ägna mig åt min bok som jag tänkte läsa ut i helgen.

Jo Nesbo, Midnattssol, en liten annorlunda bok för att vara skriven av honom. Inte så tjock heller så perfekt sommarläsning. Jag tycker att hans böcker annars är lite mörka och dystra men spännande. Blev därför överraskad när jag började läsa denna. Mycket humor och även lite av kärleksdrama. Dessutom får man lära sig (om man inte vet) lite om laestadianer, dess tro och leverne. Lite av den samiska kulturen skymtar till då och då. Den handlar om en ensam man och om att jaga och blir jagad. Kan helt klart rekommenderas att ha på lager för en regnig sommardag.

Bloggfritt några dagar

08 måndag Maj 2017

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

Så har det av olika anledningar varit bloggfritt några dagar, tiden bara rinner iväg. Mycket händer det under tiden runt om i världen, i Frankrike har man fått en ny president. Emmanuel Macron han lär vara den yngste genom tiderna och frågan är om han inte även är den snyggaste. Ska man vara nogräknad så fick han flest röster för att man hellre röstade på honom än hans ”motståndare”. Tänk så det kan bli. Våren ja snudd på försommaren har dock kommit och barnbarnet plockade en bukett vitsippor i lördags.

Vårblommor är fantastiska, de har något speciellt över sig antagligen för att det är årets första färgfläckar i naturen. För att fira detta passade vi på att ha en grillmiddag nu när man kan sitta ute. Grillmiddag blev det men det där med att sitta ute kunde vi glömma.

Äntligen hittade jag ett sätt att få lite fräscha grönsaker till maten på ett lätt sätt, har börjat tröttna på min vanliga sallad, tomat o gurka variant.

Hittade den här på ICAMaxi en grillkorg i rostfritt. Så behändig att lägga mindre saker i som man vill grilla. Har länge tänkt prova att grilla sallad lite lätt.

Lättgrillad sallad

Använder Hjärtsallad, Gemsallad eller vad de heter, de har många olika namn. Delar dem på mitten penslar med olja och lite olika salladskryddor. Lägg dem på grillgallret men helst i en grillkorg och låt dem bli lite ”glasiga” samt få lite färg på ytan. Strängar av morötter, paprika och varför inte lite grönkål, även de inoljade är gott. Perfekt tillbehör, vill man sedan vara lite lat gör man potatisen i ugnen.

Potatisklyftor i ugn recept

Ta små potatis, dela dem i klyftor som inte är för stora, koka i lättsaltat vatten så att de lite mjuka men bara ytterst. Därefter låt dem kallna lägg dem i en bunke eller plastpåse och blanda med matolja och dina favoritkryddor men snåla inte. När det sedan är dags att äta lägg dem i en långpanna (ha gärna bakplåtspapper i botten) strö över lite flingsalt. Cirka 20 minuter i 200 graders värme. De ska ha fått en fin färg. Eftersom jag inte ville göra både efterrätt och kaka till kaffet blev det en mycket enkel kompromiss dock godkänd av det tioåriga barnbarnet. Eftersom det inte går att spritsa vaniljvip så avstod jag från att garnera kanterna. Det blir naturligtvis vackrare men något, bär, vinbärsblad eller vad man hat tillstädes.

Enklaste efterrättstårtan recept.

Lite av Kajsa Vargs ”Man tager vad man haver”. Ett paket färdig sockerkaksbotten, på de två understa bottnarna brer jag över jordgubbssylt och Mildas vaniljvisp 14%. Därefter på med översta botten. Där lägger jag på bär som så här års är prisvärda, det blev färska jordgubbar, hallon, vinbär samt en burk mandarinklyftor. I god tid förberedde jag ett paket Jello som när det blev halvstelt skedades över bären. Denna enkla tårta serverar jag med 14% Vaniljvisp, på så vis blir det en ganska mager, saftig och inte så söt variant av tårta. Tänk på att vissa bär gör så att gelé inte stelnar som Kivi exempel.

Hyra hus i Thailand

22 lördag Apr 2017

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Just nu verkar det vara långt till våren, idag har det blåst nordan och varit riktigt kallt. Sådana här dagar längtar jag efter sol och värme. För att dämpa denna längtan passade jag på att laga en thailändsk soppa, Tom Kha Soup.Den är lätt att göra i en snabbvariant från Santa Maria.

Receptet till Tom Kha Soup står på kryddblandningen men sedan lägger jag till 2 hackade tomater, 5 skivade champinjoner och 1 fint riven morot. Den blir lite lagom stark men med gott bröd och kall dricka så är det förträffligt en kulen vårdagskväll.

Problemet är att det är jag som gillar denna variant av mat, Rolf får precis som olydiga barn förr i värden, lägga sig hungrig.

Jag har även hittat något som är både gott och magert, Snackgurka.

Så där lagom stor att ha som lite kvällsgott till TV-n tillsammans med morötter och god dipp.

Längtar även ni till värmen kan jag tipsa om ett bra ställe, detta huset ligger i en liten fiskeby och där bor väldigt mycket skandinaver.

Ett lugnt ställe inga stora hotell, inga barer och ingen shopping. Perfekt för 1-2 månaders rekreation. Det är ledigt för uthyrning under ett par höst -och vårmånader, vill ni veta mer skriv bara en kommentar.

 

Kolbullar

20 torsdag Apr 2017

Posted by in Recept, Utflyktstips

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , ,

Det finns mat och så finns det mat. Ibland är man lika hungrig efter att man har ätit som innan man åt. Men ibland är man mätt hela dagen på en enda måltid. När vi var på en liten tur i Värmland för några år sedan hamnade vi av en slump i Munkfors. På hembygdsgården där serverades en gammal rätt som skogshuggarna förr var väldigt förtjusta i. Nävgröt med fläsk, nävgröten är gjord på skrädmjöl och fläsket var fett och det fett som smälte i stekpannan hälldes över gröten. Denna läckerhet serveras med lingonsylt och vi ville naturligtvis prova det. Det var faktiskt väldigt gott och vi var mätta ett helt dygn efter, så man förstår att det var bra och mättande mat för skogshuggare som fick arbeta hårt och i alla väder.

Jag har under lång tid i Borgafjäll hört om Kolbullar och varje gång någon nämner det så ser de helt lyriska ut. Dessvärre har jag aldrig blivit bjuden på det och inte har jag riktigt vetat hur det ska tillagas. Men ni vet vad det står på trisslotterna ”Plötsligt händer det”. Jojomen i söndags frågade Bruno o Maine om vi ville äta lunch med dem de skulle laga kolbullar. Denna möjlighet att få äta den omtalade rätten vore man ju dum om man missade.

Såg ju redan när jag tittade på kolbullen på tallriken att, det här var en fet, smakrik och frasig sak. Det var då jag kom att tänka på nävgröten eftersom även denna rätt hade samma syfte nämligen att hålla kolarna (de som arbetade i kolmilorna) mätta och nöjda hela dagen. Naturligtvis var det andra yrkesgrupper som åt det också till exempel skogshuggare, rallare med flera. På ICA affären i Borgafjäll finns det något som kallas för, Amerikanskt fläsk varför det heter så vet jag inte. Det är i alla fall fläsk med mycket hög fetthalt, detta lades i en tunna och det varvades med grovt salt och saltpeter. I och med det myckna saltet kunde det förvaras hela vintern och det användes när man gjorde kolbullar.

Jag har inte smakat det eftersom jag tycker det är så fruktansvärt fett och det lär även vara otroligt salt. Nåväl det visade sig att Kolbullar var väldigt gott och det var inte sista gången jag åt det. Kommer att vara en stående rätt i sommar. Titta på bilden visst ser det frestande ut. Dessutom en perfekt rätt att ta med när man är ute i naturen eller varför inte på grillen i sommar. Häller man smeten i en plastflaska och hackar fettet o lägger det i frysen en stund så är det klart att ta med, en bättre rätt än att grilla korv.

Kolbulle,  efter ett recept på Limabacka Kvarn

2-4 personer

Ingredienser
400g rökt eller rimmat fläsk
4 dl vetemjöl (eller 2 dl kornmjöl + 2 dl vetemjöl)
6 dl vatten
1 tsk salt

Gör såhär:
Tärna fläsket och bryn det i stekpannan. Under tiden vispar du ihop vetemjöl/kornmjöl med vattnet och saltet. Behåll ungefär en fjärdedel av fläsket i stekpannan och lägg det andra åt sidan för stunden. Häll en del av smeten i stekpannan över fläsket och stek det på hög värme.

Hitta ägget

14 fredag Apr 2017

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Påsktider då ska man leka och en av de populära lekarna brukar vara att finna ägget. Det är en av våra barnbarns trevliga sysselsättning denna helg. Naturligtvis är målet att hitta guldägget.

Jag gömde inte något ägg på detta sätt men kunde inte motstå att göra en enkel rätt, där man i princip gömmer ett ägg. Lägg en stor fyrkantig bit hushållsplast över en kaffekopp, knäck ett ägg, salta o peppra och knyt ihop det hela med en bit snöre.

Koka äggen i fem minuter, ta upp dem och låt dom svalna lite. Ta en avocado (en till varje ägg) dela den och ta bort kärnan. Lägg i ägget och sätt ihop halvorna, man får forma ägget lite.

Linda tre baconskivor runt, ibland får man fästa dem med en tandpetare. Stek dem tills baconet blir sprött och knaprigt.

Lägg upp och servera gärna med lite fräsch sallad till. Räcker som ensamrätt för det är mättande.

Men titta, där är ägget och gissa om Rolf blev lite snopen han undrade verkligen ”Vad är detta?” Men erkände att det var lite kul och en annorlunda smakupplevelse.

 

Ibland kan matlagning vara tråkigt.

15 onsdag Mar 2017

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Ibland kan matlagning vara tråkigt, ja kanske inte matlagningen i sig men att hitta nya rätter. Jag har en tendens att låta samma meny gå runt, runt. Inte minst när barnbarnen kommer eftersom jag kör en eller två rätter jag vet att de gillar varje gång. Så ofta att de säkert har börjat ogilla den för länge sedan men artiga som de är så säger de inget. Med andra ord det är dags för skärpning. Rolf är tålig och skulle äta samma mat tre, fyra dagar i rad utan att säga något fast det är väl inte riktigt sjyst.

Sedan är det ju det där med att läsa de senaste rönen vad gäller vår föda. Rågbröd är bra när man har magbesvär, nej visst det var ju flera år sedan. Det är linfrö som är bra för magbesvär men nej nu kom jag på krossade linfrö är riktigt illa att äta. Just nu är ägg nyttigt så det försöker jag äta tills det blir onyttigt. Grapefrukt är bra nej det är fel inte om man äter hjärtmedicin. Ja så där kan man hålla på.

En sak vet jag, kyckling skall man vara väldigt försiktig med, något jag kan intyga är sant. Har man legat på sjukhus två gånger för att ha fått campylobakter efter att ha ätit kyckling, ja då är man försiktig. Nu är det ju så att jag har en rätt som jag tycker väldigt mycket om, Grönpepparkyckling. Lagar gärna så att det blir två omgångar av den och då är jag där. Tänk om den delen jag sparar blir dålig? Så här gjorde jag idag. Kasslern fick bli kyckling, det går om man inte visar det för någon.

De hade vinmarinerad kassler till bra pris på ICA och även färskost på burk.

Myskvällskassler.

Ta 100 gram smör, 1 msk dijonsenap, 4 msk soya Kikoman, 3 dl grädde, 1 burk färskost med valfri smak (jag tog Philadephia med örter och vitlök)låt det sjuda några minuter. Skiva kasslern tunt och lägg skivorna vikta i en ugnseldfast form, häll på såsen och några bitar finhackade soltorkade tomater.

Serverar man den med kokt mjölig potatis, grönsallad och lite baguette med en god ost, ja då har man en riktigt god ”myskvällsmiddag”. För sig själv eller med släkt och vänner. Här behöver man inte vara rädd för att den skall bli dålig om man får över till en omgång till, för det blir inget över.