Idag är det en så vacker höstdag och då rinner energin till. Visserligen var det Kanelbullens dag igår men det hindrar väl inte att man bakar dagen efter. Ett hundratal bullar blev det, stora och fina. Hemligheten med det har jag lärt av min mamma, man sätter till  en sked bakpulver till degen när den är nästan färdigblandad.Ser det inte gott ut?  Ikväll blir det fotbollsmatch då spelar barnbarnet sin första 11 mannamatch och det får vi nog titta på.

Ingredienser

5 dl mjölk         1 tsk mald kardemumma

50 gram jäst     0,5 stk salt

1 dl strösocker  150 gram smör

1,3 liter vetemjöl  1 tsk bakpulver

Fyllning

150 gram smör,  1 dl strösocker,  50 gram mald sötmandel

Pensling

1 ägg vispas med 1 msk kokt kaffe.

 Beredning

Smält smöret och häll i mjölken, skall hålla 37 grader. Lös under tiden upp jästen i socker, salt och kardemumma. Häll därefter på mjölk omväxlande med vetemjöl. Sist blandas bakpulvret i. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Dela degen i två halvor och kavla ut dem i rektangulära stycken. Bred på smör och strö över socker, mandel och kanel. Skär dem i jämna bitar och inte för stora, bör bli cirka 45 stycken. Lägg dem i pappersformar och låt dem jäsa 30-40 minuter under duk. Pensla med ägg som är uppvispat med kokt kaffe och strö på pärlsocker. Grädda i 250 grader i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Knep 1, Bakpulvret gör att bullarna blir luftigare och lite större.

Knep 2, Att blanda kokt kaffe i uppvispat ägg gör att det går lättare att pensla bullarna.