Har nu avverkat de 145 mailen som låg i e-posten efter hemkomsten från Fuerteventura. Nu är det bara ett protokoll som skall skrivas, sedan är det administrativa arbetet klart för denna dag. Vinterdäcken skall sättas på bilen men det överlåter jag till Rolf.

Gårdagskvällens TV-tittning var verkligen härlig och det blev många skratt,” En idiot på resa” är helt underbar, vilken mimik den mannen har. Efterföljande program tog dock snabbt bort denna positiva känsla, man tror inte det är sant att de äldre i dagens samhälle skall behöva ha det på detta viset. Vad var det för fel på ålderdomshemmen? Jag har arbetat på ett en gång och där var det tryggt och trivsamt och de som bodde där slapp sitta ensamma och ängsliga på julafton.

Mina äkta, oäkta viltfärsbiffar är klara. Med denna kryddning blir det viltsmak oavsett vilken färs man använder.

1 kg köttfärs (eller 5 hg viltfärs + 5 hg fläskfärs) blandas med 1 dl skorpmjöl och mjölk till lagom konsistens. Därefter blandas följande i,  2 tsk salt, 1 kryddmått vitpeppar och 1 kryddmått svartpeppar, 2 tsk viltkrydda, 2 dl creme fraiche med kantarellsmak. Gör inte biffarna så stora utan lite mer runda, doppas sedan hastigt i kokande vatten (ett par sekunder) bryn dem direkt i stekpannan. Placera dem därefter på en ugnsplåt, stänk på lite olivolja och stek dem färdiga i ugnen på 200 grader 8-10 min. Ta gärna ut en och kolla att den är klar.

Tips: Doppningen i vatten gör att biffen täpps till och köttsaften stannar i biffen. Den gör även att de inte fastnar på plåten. Vattnet som jag doppat biffarna i använder jag som spad till såsen, det ger lite extra smak.Bryn gärna lite svamp och lägg ovanpå.

Höstskruden har försvunnit i trädgården och det är då det brukar smaka som bäst med lite ”höstmat” från årets olika skördar. Prova gärna receptet.