Kategoriarkiv: Recept

Huskur och morotscreme

05 torsdag Jan 2012

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Trettondagsafton

I natt var det träning i att sova en timme, stiga upp, sova en timme osv. Det var inte planerat, mera en lek från kattens sida. Han hade sovit hela dagen eftersom vädret inte var så trevligt, hundväder ute. Fast egentligen förstår jag inte varför det kallas så, när inte ens hunden vill gå ut. Eller är det kanske därför. Nåväl, katten fick mat, vatten, gå ut och jag fick naturligtvis ”krypningar” i benen, efter allt spring. Tänk vad det är irriterande, man kan inte ligga still för allt smör i Småland. Jag har en huskur mot detta, fick tipset av min moster, tyckte det lät fånigt. Men det var enkelt,  köpte en flaska på ICA.

Efter att ha druckit ett  halvt glas, tar det bara ett par minuter, så har man glömt besväret. Det var ett toppentips.

Till den dubbelrökta laxen idag, serverade jag morotscreme, ett eget recept  som finns under, Fortsätt läs.

Den är god och ett bra alternativ till sås eller om man inte har andra grönsaker tillgängliga. Resten av denna dag tillbringas i olika sporthallar, eftersom Noa spelar innebandycup. Ina och jag skall se dagens sista match kl 21.45, därefter är det väl sov- eller filmdags. De är duktiga killarna.

Speciellt elvan förstås.

Fortsätt läsa →

Gråväder och festlig laxmousse till nyår

29 torsdag Dec 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Det är enligt den Gregorianska kalendern endast två dagar kvar av året, och här är det fortfarande grått och vått ute. På västkusten har en ny storm dragit in och en del broar har stängts av. Själv trotsade jag (till både hunden och Rolfs förvåning) det trista vädret igår, och tog en långpromenad.

Med snö och kyla kunde det blivit en riktigt fin vinterbild. Vädret tycks dock inte bekymra Bachus, han hälsar på sin bästis Gibson och leker oavsett väder.

Dessutom knycker han Gibsons leksaker, vinner matchen lite på grund av sin storlek.

Men, en bästis är en bästis oavsett, de här två är otroligt förtjusta i varandra. Hanhundar båda två, men leker så fint ihop.

På radion idag diskuterades ett nytt ord till Svenska Akademins ordlista, ett förslag var Juholtare? Betydelsen lär ska vara, ett förhastat uttalande. Meningarna gick dock lite isär. För min egen del, tycker jag att svenska språket blir sämre och sämre, så Juholtare får gärna utgå för min del.

Minns ni att den 29 december 1845 blev Texas den 28:e delstaten att ingå i den amerikanska unionen.

Jag tänkte passa på och dela med mig av en entrérätt som jag tycker är både god och festlig. Ett utmärkt val till nyår.

Receptet finns under Fortsätt läs.

Fortsätt läsa →

Sätoftakakorna är bakade, äntligen

20 tisdag Dec 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Det börjar dra ihop sig till jul och jag har gjort ett snabbt överslag om jag har klarat av alla julklappsinköpen. Tror att det är så, förutom något till tolvåringen. När jag frågade honom vad han önskade sig, svarade han, jag önskar mig strumpor och sedan spelar det ingen roll, jag blir glad vad jag än får. Dessutom menar han det verkligen, för det svaret skulle jag vilja köpa honom hela världen. Men det är nog omöjligt, får se om jag kan slå mig ihop med Klappsnapparna (från TV:s julkalender, förklaring till de utländska läsarna) för att hitta något lämpligt.

De böcker som skall ges bort, det är en tradition med böcker till jul, är inköpta. Dock fick jag inte tag i denna, Skapelsens sedelärande samtal, den kom ut 1483 och var den första boken som trycktes i Sverige, av magister Johann Snell.

Sätoftakakorna är äntligen bakade och tro det eller ej, men hunden lyckades sno åt sig fyra stycken när jag vände ryggen åt honom. Förlåten idag eftersom han drev en hare i en kvart under dagens motionsjakt i skogen.

Dessa kakor skall vara lite brunbrända i kanterna, har en sprödhet samtidigt som de är lite knäckiga. Det är grädden som gör susen i detta recept. Helt enkelt jättegoda, har blivit en favorit hos oss. Recept under Fortsätt läs

Fortsätt läsa →

Makalösa kakor, 4:e advent o försvunnen adressbok.

18 söndag Dec 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Då är vi framme vid 4:e advent och det närmar sig dagen då julgranen skall tas in för bedömning. Hittils har Rolf lyckats väldigt bra med att hitta den nästan perfekta granen, får se hur det går i år.

Den 16 december var sista dagen för att posta julkort om de skulle hinna fram i tid, för en gångs skull var de klara och blev postade. Detta skulle visa sig vara väldigt bra, eftersom  hunden åt upp min adressbok i går. Antar att det inte lönar sig att röntga honom för adresserna är väl utsuddade vid det här laget. Synd, för det fanns många namn och adresser jag gärna haft kvar. Vid sådana här tillfällen kallar jag honom för Rolfs hund, annars är han vår gemensamma lilla sötnos.

Lite skyldig tycker jag nog att han ser ut, ganska ofta faktiskt.

Det blev ett snabbt kakbak på morgonen, för att få färdigt mina favoritkakor Makalösa innan jul. (recept finns under Fortsätt läs.)

De är härligt spröda och åtgången är snabb. Nästa bakprojekt är Sätoftakakor men det receptet kommer i morgon.

Dagens datum 1884 kom första numret av Svenska Dagbladet ut, men går vi till 1828 så föddes Viktor Rydberg. Hans dikt, Tomten är lika aktuell varje jul. Glöm inte att det är TV-kväll, tre roliga program på raken, Allt för Sverige, Starke man och En idiot på resa.

Fortsätt läsa →

Skrädmjölskakor och spröda chokladsnitt klara

17 lördag Dec 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Idag faller det stora och blöta snöflingor, de lär knappast ligga kvar. För min del spelar det ingen roll eftersom hunden har ätit upp mitt andra par höstskor, (trots att de var i garderoben) så jag kan ändå inte gå ut. Nu är husse skyldig mig två par skor eftersom det är han som har gått med Bachus på lydnadskurs, vilket verkar fungera så där.

Har idag äntligen bakat skrädmjölskakorna som jag tänkt göra så länge. Receptet finns under fliken Fortsätt läs.

De ser goda ut eller hur, skall provas till eftermiddagskaffet. Eftersom chokladsnitt tillhör barnens favoriter, blev det några plåtar av dem också.

Även det receptet finns att hämta på samma ställe. En bra sak som jag hittade på ICA, läste om det i Allt om mat förut och ville gärna prova hur det var.

Det är äggvita, 1 dl motsvarar tre äggvitor. Den klarar 28 dygn i kylskåpet efter att den öppnats. Perfekt till nötkakor, efterrätter, med mera, jag behöver numera inte slänga eller ha kvar intorkade äggulor i kylskåpet.

1770 dagens datum föddes Ludwig van Beethoven, så vi tar väl lite födelsedagsfika för honom senare idag. I dagens tidning stod väl inte något speciellt och tur är väl det. Expressens manipulerade foto på Kungen var tillräckligt osmakligt, tänk om det varit jag eller någon av mina grannar, då hade det hetat trakasseri.

Fortsätt läsa →

16 dagar kvar av 2011 och jag gör enkelt chokladgodis

15 torsdag Dec 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Nu är det bara är 16 dagar kvar av året och 9 dagar till julafton, det är inte utan att julstressen börjar krypa närmare inpå kroppen. Skall försöka stänga den ute så mycket det går. Får försöka göra saker som inte är så juliga. Som igår kväll till exempel, då träffades vi fem väninnor och såg en gammal film.

Den stillsamme amerikanen, med Michael Caine i huvudrollen, OK en gammal rulle men klart sevärd. Vi satt och myste hemma hos Marianne, med först god mat sedan kaffe till filmen. Kvällen blev lite längre än vad som var tänkt, men huvudsaken är ju att man har trevligt, eller hur.

Nåja det där med julstressen kanske inte är riktigt sant, lite julgodis blev det tillverkat i alla fall. Även om den inte är märkvärdig, så är själva känslan av att det är hemlagat ganska skön.

Recept: 200 gram mörk choklad med högt kakaoinnehåll, Smält över vattenbad tillsammans med 50 gram Marabou Schweizernöt. Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en tesked, till små platta rundlar. Hacka en matsked valnötter smått och rosta dem i stekpannan. Strö över lite innan chokladplättarna stelnat.

Fina att lägga i en liten cellofanpåse att ge bort eller avnjuta dem som de är. Enkelt men gott och snyggt.

Snö ute, snökakor och kycklinggryta inne.

07 onsdag Dec 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

I natt har snön dalat ner och det ligger ett vitt snötäcke utanför fönstret, inte så tjockt men ändå vitt. Hunden gjorde glädjeskutt och virvlade runt i kapp med snöflingorna, dessvärre ville han virvla upp i sängen till mig när han kom in på morgonen. Inte så populärt eftersom jag serverats kaffe och morgontidning alldeles innan. Ett härligt uppvaknande saknade bara spraket och doften av en vedspis.

Nyheterna är dock inte alltid så trevliga men kan ändå vara upplysande. Det är klart att vården av äldre hos Carema inte kan bli så bra, när de tre ledande personerna tjänade 360 miljoner på ett år. Det förstår ju vem som helst att man inte har råd att hålla personal och kvalité då. Frågan är bara vem eller vilka som vågar göra något åt dessa problem inom äldreservicen.

Mina snökakor bakades igår och det var en ny sort jag aldrig gjort förut. Måste säga att de verkligen var goda. Den typen av kaka som man bara behöver en av eftersom chokladsmaken är så fyllig, en perfekt kaka för chokladälskaren.

Så här ser de ut, med ett krackelerat snötäcke på ovansidan. Ljuvlig till kaffet med den mörka fylliga smaken av choklad. Vill du ha receptet finns det under länken Fortsätt läs .

Den senaste månaden har jag blivit ”terroriserad” av telefonförsäljare i massor, på min mobil. Den fasta har vi NIX på och det verkar fungera, men nu letar jag efter något liknande till mobiltelefonen. Igår kväll ringde det flera gånger och den som ringde sist sa, hur kan du säga nej när du inte ens vet vad jag skall fråga om. Ja det kan man undra, jag tror det kallas erfarenhet. Nu svarar jag inte om jag inte känner igen numret, fast det är väl inte så det skall vara?

Rolf är på Luciakaffe och ikväll skall han ut och äta med en grupp arbetskamrater, vilket han gör en gång i månaden. Det betyder att jag får planera mathållningen alldeles för mig själv och då blir det enkelt. En kycklinggryta som knappt tar 10 minuter att göra.

Visst ser den läcker ut? Även det receptet finns under länken, Fortsätt läs. Visste ni förresten att den 7 december 1930 visades television för första gången i Sverige på biograf Röda Kvarn i Stockholm. Fram till 1993 hade Agaton namnsdag, jag kände en katt en gång som hette så.

Fortsätt läsa →

Så kom snön och jag bakar underbara nötkakor.

28 måndag Nov 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Så kom det då äntligen lite snö dalande i luften på kvällen den 1:a advent, precis som det skall vara. Hunden blev så glad, inga smutsiga tassar och därmed inget ”gnäll” från matte när han kommer in, men framför allt att kunna springa fort på skaren och äta nysnö, vilken lycka.

Morgonen som var tänkt att bli en sovmorgon, för jag satt uppe och tittade på mina tre favoritprogram på  TV, började redan 04.50. Det var katten som ville ha mat och sedan gå ut, eftersom det var kallt ville han snart in igen och så höll det på tills jag gav upp. Men tänk vilka bra program, Allt för Sverige, Starke man och En idiot på resa, det kan man kalla underhållning. Undrar var de har hittat en sådan man som Karl Pilkington?
Forma SkaparglädjeNär jag ändå var uppe så bestämde jag mig för att baka en sats av dessa underbara nötkakor, hittade receptet i en tidning för ett par år sedan. Minns inte vilken, dessvärre kom det bort och av en slump fann jag det häromdagen i en bunt gamla papper.

De är så där härligt sega inuti och inte alls torra som en del nötkakor kan bli.

Då det är äggvita i degen så ”jäser” de lite. Skall visa en bild i morgon på hur de ser ut när de är klara. Då skall ni få se hur lätt man kan baka ”kondiskakor” på egen hand. Vill du ha receptet?

Fortsätt läsa →

Grannmiddag och Västerbottenostglass.

19 lördag Nov 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Det var snärjigt i går för att hinna bli färdig med middagen till grannarna  kl 18.00. Största anledningen var väl att jag lyckades skära mig på vänster pekfingerspets, riktigt ordentligt, så det blödde ymnigt i flera timmar, skulle kanske ha sytts? Efter ett par timmar talade jag om det för Rolf som då plåstrade om mitt finger efter bästa förmåga. Men jag kan tala om att det tar bra mycket längre tid att arbeta i köket när man har plasthandskar på. Nåväl dukningen var i alla fall klar och den blev riktigt lyckad. Fick gå i blått och vitt.Lite tilltugg till välkomstdrinken blev det också. Tunnbrödssnittar, jag hade penslat mjukt tunnbröd med olja och haft på Sesamfrön, sedan in i ugnen tills de blir gyllenfärgade. Blandat ädelost med Creme Freiche som stelnat i kylen och därefter lagts på med en tesked. Garnering vindruvor och citronmellisblad. I mitten är det små rostade brödbitar, på vilka jag spritsat hemlagad kantarellcreme och lagt en liten skiva rökt renstek.

Det roligaste tilltugget var nog bitarna nedan, bröd o smält smör blandas och trycks ut, på detta en kräftröra som fått stelna i kylen. När det stelnat har jag gjort gele på  vatten, gräslök och citronmeliss vilket ger den gröna färgen. Lite kladdiga men goda.

Förrätten blev laxmoussetårta med kallrökt lax, vittvinsgele samt, löjrom med creme freiche och hackad rödlök.

Varmrätten bestod av olika sorters kallskuret viltkött, potatis, sallad och en björnbärssås/rödvinssås som verkligen var annorlunda men god. Var så uppe i ätandet att jag glömde ta kort. Men efterrätten missade jag inte att ta foto på. En hjortronpaj på en spegel av fikonbalsam och västerbottenostglass därtill. Glassen var verkligen god.

Hittade receptet på internet och här är det.

100 g Västerbottenost
3 st ägg
1 dl socker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
  • Riv osten ganska grovt.
  • Dela på äggen, gulor och vita var för sig
  • Vispa äggulor och sockerm fluffigt.
  • Vispa grädden med vaniljsockret.
  • Vispa äggvitorna till hårt skum.
  • Blanda osten med de vispade gulorna och grädden.
  • Vänd till sist ner äggvitorna.
  • Häll i form och frys i minst 4 timmar. Ta fram 15-20 minuter innan servering. Servera gärna med varma hjortron eller hjortronsylt.
  • Denna glassen räcker till en rejäl skopa för 14 personer, man kan ju ha vilket smakämne som helst tillsatt. Jag frös in den i en stor plastlåda och tänker absolut frysa in några lådor för julhelgens middagar. Det kom inte med på bilden men jag gjorde ett flarn av Västerbottenost för dekoration.

Jag tror att gästerna var nöjda med mat och dryck och faktiskt även hunden, som av närmaste grannen fick en höna, dock inte levande, som han kunde bita huvudet av under kvällen. Han passade den noga och höll matte och husse vakna en stund efter att gästerna gått hem. Han tyckte det var kul att leka till långt in på natten och jag tror det var precis så som givarna hade tänkt sig att han skulle göra. Ack ja!

Vill någon ha något recept på något av det andra jag nämnt är det bara att höra av sig

”Idioten” gör ett bra jobb och recept på Viltfärsbiff

14 måndag Nov 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Har nu avverkat de 145 mailen som låg i e-posten efter hemkomsten från Fuerteventura. Nu är det bara ett protokoll som skall skrivas, sedan är det administrativa arbetet klart för denna dag. Vinterdäcken skall sättas på bilen men det överlåter jag till Rolf.

Gårdagskvällens TV-tittning var verkligen härlig och det blev många skratt,” En idiot på resa” är helt underbar, vilken mimik den mannen har. Efterföljande program tog dock snabbt bort denna positiva känsla, man tror inte det är sant att de äldre i dagens samhälle skall behöva ha det på detta viset. Vad var det för fel på ålderdomshemmen? Jag har arbetat på ett en gång och där var det tryggt och trivsamt och de som bodde där slapp sitta ensamma och ängsliga på julafton.

Mina äkta, oäkta viltfärsbiffar är klara. Med denna kryddning blir det viltsmak oavsett vilken färs man använder.

1 kg köttfärs (eller 5 hg viltfärs + 5 hg fläskfärs) blandas med 1 dl skorpmjöl och mjölk till lagom konsistens. Därefter blandas följande i,  2 tsk salt, 1 kryddmått vitpeppar och 1 kryddmått svartpeppar, 2 tsk viltkrydda, 2 dl creme fraiche med kantarellsmak. Gör inte biffarna så stora utan lite mer runda, doppas sedan hastigt i kokande vatten (ett par sekunder) bryn dem direkt i stekpannan. Placera dem därefter på en ugnsplåt, stänk på lite olivolja och stek dem färdiga i ugnen på 200 grader 8-10 min. Ta gärna ut en och kolla att den är klar.

Tips: Doppningen i vatten gör att biffen täpps till och köttsaften stannar i biffen. Den gör även att de inte fastnar på plåten. Vattnet som jag doppat biffarna i använder jag som spad till såsen, det ger lite extra smak.Bryn gärna lite svamp och lägg ovanpå.

Höstskruden har försvunnit i trädgården och det är då det brukar smaka som bäst med lite ”höstmat” från årets olika skördar. Prova gärna receptet.