Kategoriarkiv: Recept

Fasanbesök och Extragod Chokladkaka

13 söndag Nov 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Det blev en sen kväll igår, satt uppe och tittade på familjen Crawley och deras tjänstefolk på Downton Abbey, tycker det är ett så ”himla” bra program. Därefter kom jag i sticktagen så det blev handarbete till kl 01.00. Ikväll är det dags för ”Allt för Sverige!” där tio amerikaner med rötter i Sverige får chansen att återförenas med sina släktingar här. Kul program och jag spelar in alla delarna till min syster i Texas. Tror att hela familjen där kommer att ha roligt några timmar när de får se det till jul.

Igår började snön anlända till Sverige, i alla fall långt norr ut men i Borgafjäll var det ”skart” på marken, d.v.s. fruset även på dagen.

Faktum är att det inte var snö hos oss den här tiden förra året. Kollade några fotografier och det här togs från köksfönstret den 12 november. I stället för snö hade vi då ett antal fasaner, vilka stannade hos oss och våra grannar hela vintern.

Eftersom det är Fars Dag och det lär komma kaffefrämmande har jag bakat en chokladkaka typ ”kladd” det går alltid hem. Här är receptet, den här är så enkel och god.

Extragod Chokladkaka.

Smörj en 22 cm i diameter form. Ugnen på 200 grader, låt den stå 17 minuter, då blir den lagom kladdig när den svalnat.

Rör ihop 2 ägg med 3 dl socker och 100 gram smält smör. Blanda 2.5 dl vetemjöl, 3 msk kakao, 1 rågad tsk vaniljsocker, sikta ner det i smeten så det inte klumpar sig. Rör sedan i 100 gram mörk choklad hackad i grova bitar. Ju mer kakaohalt desto godare. Servera med vaniljvisp eller grädde. Jag har garnerat den lite med florsocker.

I morgon skall jag laga till en sats med mina oäkta men äkta viltfärsbiffar, kanske delar jag med mig av det också, ha nu en skön Söndag alla.

Det är lätt att falla.

12 lördag Nov 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Det är lätt att falla och då tänker jag inte bara på min syster i Texas, där verkar de ha fått lite halka. Hon trillade och fick skrapsår lite här och där och en stukad handled. Tråkigt för henne men något att skvallra om för alla andra.

Nej när jag faller så är det oftast på grund av att jag ser något onyttigt. Var inne på ICA MAXI och köpte tuggben till hunden. Såg att de äntligen har tagit hem mitt favoritgodis från USA. Nu kan min syster spara in portopengar.

Dessa är helt otroligt goda, den ena fylld med jordnötscreme, den andra med jordnötter i kolacreme. Dessvärre har jag ingått ett vad med Ina om att jag inte skulle äta godis före 15 december, så nu får jag böta en slant. För att lätta mitt samvete så gjorde jag en stor hög med Mango- och Sharonfrukt, tänkte att de kanske tog ut varandra.

Klockan 01.30 i morse blir det väl, hämtade jag Rolf från festen på slottet och han verkade ha haft trevligt. Jag tror det för han sov länge idag. Själv passade jag på att baka muffins, de går åt och är dessutom bra att frysa in. Här får ni receptet.

Hittade detta receptet för länge sedan och tycker det är så bra.

100 gram smält margarin som blandas med 3/4 dl mjölk. Vispa under tiden det smälter 2 ägg och 1.5 dl rörsocker mycket lätt. Rör ihop detta.  Blanda sedan 2.5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1.5 msk potatismjöl, 1 tsk vaniljsocker rör ner det i smeten. Sist rör jag i 1 pressad lime.

Häll i pappformar, jag använder vanliga muffinsformar och fyller dem till cirka 2/3. Grädda i 225 grader i ungefär 12 minuter.

Denna smet är så bra för man kan röra till den på kvällen och låta den stå i kylskåp över natten. Då blir muffisarna mycket toppiga. (På bilden har jag gräddat dem direkt). Ibland lägger jag i 1/2 tsk Lemon Curd (färdig från burk) för att göra dem lite lyxigare. Lite gul karamellfärg får dem att se piggare ut. På bilden har jag blandat med lite hackad choklad.

Dubbla gärna och gör lite variation och frys in.

Bakning ger värme.

21 fredag Okt 2011

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Idag när jag skulle läsa i tidningen om hur vädret skulle bli, läste jag ”idag sorgligt senare ökad möjlighet”. Lite förvirrad av detta tog jag på mig glasögonen och läste ”idag soligt senare ökad molnighet” då blev det genast mindre horoskopaktigt.

I dessa tider när man läser, ser och hör om en massa elände behöver man värme av olika slag. Bakning ger värme, åtminstone i köket och kanske i själen när man njuter av det tillverkade. Kom idag att tänka på när vi besökte Mårbacka, en njutningsfull upplevelse för såväl öga som gom.

Selma Lagerlöf lät på sin tid tillverka Skrädmjöl, det är mjöl av svedd havre. Nu tror jag att det bara görs på Stöpafors kvarn i Värmland. Eftersom det är svårt att få tag i frågade jag vår ICAbutik om de kunde ta hem det, så numera står det i bruna papperspåsar på hyllan i affären. Påsen ser så där härligt gediget gammaldags ut.

Det var där jag första gången smakade Skrädmjölsdrömmar, sååå goda. Här visas några av de jag bakade idag. Smakrika vilket gör att de är perfekta att ha i frysen och ta när fram när man är sugen.

Skrädmjölsdrömmar (Recept från Mårbacka)

160 gram smör,   2 dl strösocker,  3 dl skrädmjöl

2 del vetemjöl,  2 tsk vaniljsocker,  1,5 -2 tsk hjorthornssal

Blanda alla torra ingredienser väl och knåda sedan in smöret som delats i små bitar. Rulla till 30 små bollar.Grädda i 160 graders värme i cirka 30 min. Kolla försiktigt med stekspade under kakan att de är färdiga.

Tips, ta gärna en dl skrädmjöl i stället för vetemjöl när du gör våfflor eller pannkakor, blir mycket gott.

Måste även passa på och visa min nya våg. Den är så liten och smidig. Har en massa finesser och helt oumbärlig när man skal väga upp 160 gram. Inköpt på MediaMarkt.

Minusgrader och höstsoppa

14 fredag Okt 2011

Posted by in Recept

≈ 1 kommentar

Etiketter

Idag var det riktigt kallt -1 grad, kanske det inte verkar så mycket men med tanke på att det är en av de första kalla höstdagarna så är det kallt. Kylan inspirerar till att laga kålsoppa efter min mormors recept. Den är god, mättande och faktisk billig.

Recept följer.

Kålsoppa 6-8 portioner

Hacka 800 gram vitkål i bitar  (2×2 cm), lägg dem i

2 liter kokande vatten, lägg samtidigt i 3 köttbuljongtärningar, 1 msk strösocker

3 msk sirap, 10 kryddpepparkorn. Låta allt koka i 40 minuter.

Grovriv 3 morötter och hacka 4 medelstora potatis i små bitar, lägg i soppan och låt koka ytterligare 15 minuter. En mycket god och närande soppa. Jag brukar tillsätta en färdigkokt köttkorv skuren i små bitar på slutet för att förgylla det hela.

Variation av thaigryta

08 lördag Okt 2011

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

Idag är det blåst och sol om vartannat så det blir inomhusarbete även idag. Eftersom jag skall på ”dammiddag” ikväll så har jag lagat en egenkomponerad Thaigryta till Rolf

Egenkomponerad Thaigryta
4-5 pers.

Ingredienser:
800 gram fläskkött skäres i små bitar och brynes tillsammans med 1 grovhackad gul lök. 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar.

Därefter läggs resten i dvs.
3 morötter finhackas
1 skiva c:a 2 hg vitkål hackas i 2×2 cm
1 dl torkad ananas
1 dl torkad mango
1 gul paprika finstrimlad

Häll på 5 dl vatten och låt det koka tillsammans med 1 buljongtärning (Grönsak)

När det är klart häll över 1 påse Knorr Exotic Mangopulver.
Låt det få ett uppkok, späd med mera vatten om det behövs.

Exotic Mango
Skall egentligen vara till kall sås med Creme Fraiche men det går lika bra till varmt.

Tips: 1
Servera med ris, Vill man göra den mer spännande kan man ha i Cashewnötter och skivad, lite hård banan.

Tips: 2
Vitkål kan man skära i bitar och bara förvälla, låta kallna o frysa i små påsar då kan man bara ta fram dem efter behov.

Mera bak i höstrusket

06 torsdag Okt 2011

Posted by in Recept

≈ 1 kommentar

Idag var det mörkt och regnigt, riktigt höstrusk. Kände inte för utearbete så jag beslöt mig för att baka macarons eller macrons vad man nu väljer för stavning. De ser så läckra ut på bild och jag har länge velat prova.Efter att jag tagit fram alla ingredienser satte jag igång. Svårt eller lätt? Ja det var inte helt lätt att få rätt storlek, baktid mm. Men det blev ett antal och de såg skapliga ut. Nu skall de testas på mina väninnor i morgon kväll samt på barnbarnen. Före gräddningen och efter, skapligt resultat för att vara första gången eller hur?

Bullbak

05 onsdag Okt 2011

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Idag är det en så vacker höstdag och då rinner energin till. Visserligen var det Kanelbullens dag igår men det hindrar väl inte att man bakar dagen efter. Ett hundratal bullar blev det, stora och fina. Hemligheten med det har jag lärt av min mamma, man sätter till  en sked bakpulver till degen när den är nästan färdigblandad.Ser det inte gott ut?  Ikväll blir det fotbollsmatch då spelar barnbarnet sin första 11 mannamatch och det får vi nog titta på.

Ingredienser

5 dl mjölk         1 tsk mald kardemumma

50 gram jäst     0,5 stk salt

1 dl strösocker  150 gram smör

1,3 liter vetemjöl  1 tsk bakpulver

Fyllning

150 gram smör,  1 dl strösocker,  50 gram mald sötmandel

Pensling

1 ägg vispas med 1 msk kokt kaffe.

 Beredning

Smält smöret och häll i mjölken, skall hålla 37 grader. Lös under tiden upp jästen i socker, salt och kardemumma. Häll därefter på mjölk omväxlande med vetemjöl. Sist blandas bakpulvret i. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Dela degen i två halvor och kavla ut dem i rektangulära stycken. Bred på smör och strö över socker, mandel och kanel. Skär dem i jämna bitar och inte för stora, bör bli cirka 45 stycken. Lägg dem i pappersformar och låt dem jäsa 30-40 minuter under duk. Pensla med ägg som är uppvispat med kokt kaffe och strö på pärlsocker. Grädda i 250 grader i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Knep 1, Bakpulvret gör att bullarna blir luftigare och lite större.

Knep 2, Att blanda kokt kaffe i uppvispat ägg gör att det går lättare att pensla bullarna.