17 lördag Jul 2021
Posted in Min vardag
Etiketter
Öring, Borgahällan, Lövsjön, Midsommarblomster, Mjölkört, Rallarsros, Roding, Storjola
Att göra små dagsutflykter är alltid roligt det kan vara allt ifrån naturvandringar till små stadsrundor. Det man lätt glömmer bort är att det vackra kan finnas precis bakom knuten fast vi ser det inte.
Eller varför inte njuta av den vackra utsikten när man sitter och fiskar i en liten båt på Lövsjön.
04 onsdag Okt 2017
Posted in Min vardag
Etiketter
Borgafjäll, Borgagården, Borgahällan, Borgasjön, Carpaccio på ren, Familjen Wahlgren, Munskänkarna, Renkalvytterfilé, www.borgagården.se
Jag vet inte hur länge vi har försökt att boka bord på Borgagården i Borgafjäll, det är stört omöjligt, dels för att de tar emot endast ett fåtal gäster dels för att det är så populärt. Man kan ju undra hur ett gästgiveri vid vägs ände kan bli så populärt, men har man kvalité rakt igenom i sitt koncept ja då sprids budskapet med vinden.
Så välkomna att titta in hos familjen Wahlgren som äger och driver Gästgivaregården i Borgafjäll, södra Lappland.
I Restaurangen, med den här fantastiska utsikten över Borgahällan och Borgasjön njuter man inte enbart av maten utan lika mycket över den otroliga naturen utanför fönstret.
Familjen Wahlgren som äger Borgagården tar endast emot högst 20 gäster per kväll, detta för att de ska kunna ägna sig helt åt sina gäster utan någon som helst stress. du har värdparet och restaurangen för dig själv en hel kväll, helt otroligt.
Carpaccio på ren med syltade trattkantareller, västerbottenost blev valet när det gäller förrätt. Förutom att det var välsmakande så var det även en fröjd att skåda.
Renkalvytterfilé med kantareller, sås på kalvfond & rödvin, sommarprimörer och rårörda lingon. Kan säga att denna filé bara smalt i munnen.
Havtornsparfait med mandelflarn, havtorn och havtornsjuice. Med tanke på att vi började med en hjortrondrink samt fick goda viner till var vi vid det här laget ganska mätta. Som man kanske förstår av menyn så är det bara lokala råvaror när det lagas mat i Borgagårdens kök. Tillgången till vilt, fisk, örter, svamp, fågel är stor och det märks på menyn, mycket av det som används skaffar familjen själv.
I White Guide Nordic 2016 kom Borgagården tvåa i norrland i klassen ”Årets Värt en resa”. På såväl som utsida som insida av restaurangen kan man se ett otal med utmärkelser av alla de slag. Jag orkade inte läsa alla men tog ett par bilder, här ovan är det en vad gäller White guide Sveriges bästa restauranger”.
Nu är det inte bara mat som är deras specialitet utan även vinerna, deras vinkällare går inte av för ”hackor”. De flesta vinerna handplockas/inhandlas av värdparet när de är ute på olika resor, det är inte säkert du kan finna dem i handeln här hemma.Att det finns en utmärkelse från Munskänkarna känns därför helt naturligt bland alla de andra.
Borgagården är inte bara mat, det ligger vackert vid sjön med fjällen i bakgrunden, bättre ställe för rekreation är svårt att finna. Titta in på http://www.borgagården.se om ni blir sugna på ett bra boende och lite fjällvandring, fiske eller jakt.
19 onsdag Apr 2017
Posted in Restauranger och mat, Sevärt
Etiketter
Ättestupa, Borgafjäll, Borgafjäll Snowcamp, Borgafjälls hotell, Borgagården, Borgahällan, Borgasjön, Granolja, Idet, Krutongflarn, Purjolöksaska, White guide
För ett antal år sedan var Borgafjäll inte så omtalat vad gäller mat och restauranger. Idag kan man finna att de mest kulinariska läckerheter serveras på restaurangerna där. Vi har flera gånger försökt boka bord på Borgagården vars restaurang 2016 kom tvåa i White Guide Nordic ”Årets värt en resa”. Det är en liten restaurang som drivs som familjeföretag och har en otrolig service och mat naturligtvis. Borgagården ligger vid Borgasjön och genom de stora fönstren får man en sagolik utsikt som inte går att beskriva. Man kan även se den stora Borgahällan på andra sidan sjön, enligt icke trovärdiga källor lär man ha utfört ättestupa där förr i tiden.Har inte lyckats få bord ännu men skam den som ger sig.
Vill man äta enklare kan man gå till 69grader Nord som är belägen precis nedanför en av slalombackarna. Där kan man äta något enklare men ändock en Norrlands inspirerad meny.
Det som tidigare hette Idet har nu bytt ägare och även namn på verksamheten, den heter numera Borgafjälls Snowcamp. Även där kan man äta gott och dessutom finns det massor med uteaktiviteter att ta del av.
Vi passade på att tillsammans med goda vänner äta på restaurangen i det vackra hotellet, Hotell Borgafjäll ritat av Ralph Erskine. Visst ligger det vackert i ett med naturen.
Här lyckades vi trots att det i princip var fullbokat den här veckan att få ett bord. Det blev verkligen en kulinarisk upplevelse med mat från det vilda.
Vad sägs om en förrätt bestående av, Tunt skivad ren med rostade solrosfrön, granolja och riven västerbottenost. Inga svårigheter för Rolf att få ner det kan jag garantera.
Bruno var lite djärvare och valde, Hackad råbiff av älg med rökt majonnäs, gräslök, kryddkrasse, potatischips, purjolöksaska och bakad äggula. De svarta stänglarna är alltså ”purjolöksaska” den blev formligen till aska när man åt den, hur de lyckats åstadkomma något dylikt är för mig en gåta.
Maine var mer sugen på öringsrom vilket jag har full förståelse för.Tartar på rimmad röding med regnbågsöringsrom, krutongflarn och lök- och dillkräm smakade inte dåligt. I stället för brödkrutonger av det traditionella slaget var de här supertunnt hyvlade?
Mitt val blev, Sikrom serverad med gräddgravad sik, smörslungad potatis, fint hyvlad fänkål och syltad röd steklök. Blir hungrig bara av att se på det här.
Vi lyckades enas om varmrätten som blev, Reninnanlår stekt i renister med rotselleripuré, bräserad steklök, friterad grönkål och rensky. Kan tala om att friterad grönkål är en höjdare men det jag gillade mest var att vi slapp alla former av potatis.
Brynt smörglass gjord på eget smör och kärnmjölken, serveras med kolakrisp, tranbärssorbet och tranbär. Kaffe på det och dryckjom till maten, vet inte varför men vi var ordentligt mätta. Här kan man laga mat 0ch bara det är ett skäl till att besöka Borgafjäll.
14 torsdag Mar 2013
Posted in Min vardag
Etiketter
Idag vaknade vi upp till en strålande solig vinterdag. Temperaturen låg på minus 30 grader men det uppvägdes av sol och skönhet. Vi bestämde oss att idag blir det pimpling på Lövsjön.
Bara att stå därute på sjön ock se sig runt på den fantastiska naturen, här med Borgahällan och Klöverfjället i bakgrunden är ett under i sig. Tre timmars fiske och Bruno var den ende som fick en fisk, en röding stor som en sardin. Hade nog tänkt mig middag bestående av stekt rödingfile, men icke.
Som plåster på såren bjöd Bruno o Maijne på korvgrillning och kaffe i vindskyddet på andra sidan sjön.
Det var mysigt och inget går väl upp mot att fika ute i naturen. Scans grillkorv kan rekommenderas.
26 tisdag Jun 2012
Posted in Min vardag
Etiketter
Ättestupa, Borgahällan, Dorotea, Klöverfjäll, Rödingar, Storjola
I går blev det en liten tur upp till Borgafjälls lanthandel, för att öka på matförrådet. Vi passade även på att få höra senaste nytt när vi ändå var inne i affären, det är fördelen med små orter, man behöver inte köpa några lokala nyhetsblad. Borgafjällen är två fjäll som ligger på ömse sidor om gränsen mellan Jämtland och Lappland. Södra Borgafjället ligger i Jämtland och ligger 1157 meter över havet, medan norra Borgafjället ligger i Lappland och ligger 1455 meter över havet. Här bör man nog kunna se in i Norge.
Detta är Klöverfjället som ligger 1303 meter över havet, ett populärt ställe att vandra upp till på sommaren, men även ett paradis för scooteråkare på vintern. Det finns även stora myrmarker på vägen mot fjällen, vilka under augusti oftast lyser guldröda av hjortron. 
Mäktiga Borgahällan ligger 1149 meter över havet och har ett lodrät stup på nästan 800 meter. Det sägs att en lärarinna en gång åkte rakt ner för branten på skidor. Jag tror inte riktigt på det, skulle det vara sant åkte man nog bara en gång. För mig liknar det mer gamla tiders ättestupa. Orkar man ta sig upp sägs det att man skall kunna se sju kyrktorn därifrån. 
Här en annan vacker bild av Klöverfjället. För att komma till Borgafjäll åker man till Dorotea, därefter ytterligare drygt 10 mil efter konstvägen 7 älvar. Det heter så därför att man har gjort olika konstinstallationer efter vägen, riktigt sevärda. Dorotea kallas ju för Lapplands sydport, när man kör in i kommunen ser man fina träskulptuerer i form av fåglar och björnar, de är till sågade av en lokal hantverkare/konstnär. Vägen tar så småningom slut vid en liten plats som heter Storjola, därifrån får man sedan ta sig till fots om man vill vidare. Borgafjäll har en storslagen natur och turister kommer hit alla tider på året. Under fågeljakten är det ofta fullt med jägare som huserar på ortens campingområde. Naturligtvis finns det även storvilt, den här älgen som vi skymtade i skogsbrynet får nog passa sig i september.
Men vad vore Borgafjäll om det inte hade vatten, många tjärnar, småsjöar, bäckar och åar fulla med öring och röding finns naturligtvis. Inget är så avkopplande som att stå vid en liten tjärn och fiska en ljus sommarkväll, med dessa vackra fjäll i bakgrunden. OK det går även dagtid, dessa fina rödingar drog Rolf upp på förmiddagen idag.
Solsi Blogg 