Kategoriarkiv: Recept

Gula maränger eller maränger på gula

14 lördag Jun 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Ibland händer det, att man får äggulor över och inte vet vad man skall använda dem till. Visst det går att ha dem i pannkakssmeten eller att förstärka färgen i en sockerkakssmet. Fast det är ju ett bra tillfälle att göra maränger på enbart gulan, de får en liten smak av ”Spettekaka” tycker jag och det är något jag är väldigt förtjust i.

002.JPG1

Recept

3 äggulor rörs ut med 1 matsked vatten, därefter vispas 4 dl florsocker i, när det är  ordentligt fluffigt vispa ner 1 tsk vaniljsocker och 1/4 tsk hjorthornsalt. Klicka ut på bakplåtspapper och låt gärna plåten stå 1 timma innan kakorna gräddas i 150 grader cirka 10 minuter. Passa noga för de kan lätt bli lite bruna annars.

De är goda som de är till kaffe eller saft, till efterrätt tillsammans med glass och bär. Vill man förgylla dem lägg på någon strössel i färg. Receptet är vanligt men jag skriver ner det ändå.

 

Syrenblomssylt

01 söndag Jun 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Det kanske är bäst att förvara sommaren på burk i år eftersom dagarna har en tendens att gå i grått och vått. Just nu blommar syrenbusken och finns det härligare dofter än de som kommer från den buske, i synnerhet kvällstid när vinden rör runt bland grenarna. Fast det är klart när det öser ner och träden nästan sveper sina grenar efter marken är det svårt att få fram den ljuva lukten. Nu är det vanlig ”bonnsyren” vi har och den är ju ganska blek i färgen men å andra sidan ganska stark i doften.

Dagens innearbete fick därför bli Syrenblomssylt så jag fortsätter på temat, syrener.

Syrenblomsylt

Plocka ungefär 7 dl syrenblommor, lägg klasarna på tidningspapper så att de små djuren som eventuellt finns där får en chans att krypa ut. Därefter drar man bort blomman från det gröna, det skall alltså bara vara själva blomman. Lägg dem gärna på hushållspapper, då ser du om det finns insekter eller om de behöver torka lite.

002.JPG1

Därefter hacka sönder blommorna lite grovt, blanda dem med 3 dl syltsocker i en skål. Koka upp 4 dl vatten och lägg i blomhacket. Koka ungefär 10 minuter så att bladen mjuknar, ser det löst ut kan du koka några minuter till. Skumma om det behövs. Ta bort kastrullen och häll i saften från en halv pressad citron.

021.JPG1

Häll upp på små gärna Atamonsköljda burkar. Välsmakande till ostbrickan eller bara på något ostkex.

 

Syrensocker

31 lördag Maj 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Nu återstår frågan vad skall jag göra med syrenblommorna, de är visserligen vackra att se på och lukten av dem är underbar. Just därför borde de vara goda att äta.

Först blev det en burk Syrensocker och det skall jag göra ett par till av, när det slutat regna och blommorna är torra igen.

031.JPG1

Syrensocker

Plocka 10 -12 blomklasar och dra bort blommorna så ett det inte är några gröna kvistar kvar. Ta ungefär 4-5 dl strösocker, börja med ett lager socker och varva sedan med blommor tills burken är full. Observera att blommorna skall vara torra. Sätt på locket och låt det stå i en vecka, skaka om burken en gång om dagen under veckan. Öppna locket och låt den stå öppen en stund, detta för att eventuell fukt från blommorna skall komma ut. När det gått en vecka är nog blommorna bruna och man kan då sila bort dem så ser det godare ut. Detta socker håller sig länge och kan användas för att smaksätta, muffins, sockerkaka, torra kakor typ drömmar bara att använda sin fantasi.

Maskrosmarmelad

28 onsdag Maj 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Läskande och god marmelad som ger sommarsmak och passar bra på rostat bröd i synnerhet under sommaren.

Detta behövs; 5 dl maskrosblommor, 1 lime, 1 citron, 5 dl vatten, 3 dl syltsocker.

Plocka 5 dl maskrosblommor (endast blomman) så utslagna som möjligt. Dra loss de gula blombladen och lägg dem i en skål.

001.JPG1

Tvätta en citron och en limefrukt noga, skala dem sedan tunt och skär skalen därefter i tunna små strimlor. Ställ det åt sidan men skär limen i skivor och lägg på maskrosblommorna, pressa även en halv citron och häll över.

003.JPG1

Koka upp 5 dl vatten, häll detta över blombladen och låt det stå till det blir kallt. Sila och häll över det i en kastrull samt häll i 3 dl syltsocker, lägg i skalstrimlorna och koka upp.

013.JPG1

Låt det sedan sjuda i 20 minuter. Skumma väl, häll upp på varma burkar och sätt snabbt på locket. Det blir ungefär 4 dl eller som här tre av dessa burkar. OBS att det tar ett par dar innan den stelnar. Jag gör två omgångar men var för sig. En bra ”gåbortpresent.”.

021.JPG1

 

Färglada rotsaker i ugn

24 lördag Maj 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Morötter har alltid tillhört mina favoritgrönsaker, rivna, kokta eller ugnstekta det spelar ingen roll. Numera kan man ju köpa morötter i alla kulörer, vita, gula, orange, svartlila, ja säkert i en hel del andra färger också. Måste säga att jag har hela tiden trott att dessa morötter var ett nytt fenomen och så visar det sig att morötter i dessa färger är urgamla.

Från allra första början lär den komma från Afghanistan och då var den kraftigt violett och grenig. Så småningom spred den sig till mindre Asien för att sedan framåt 900-talet via Spanien ta sig längre in i Europa. I Europa har man alltså ätit morötter sedan 1100-talet.

Det var inte förrän på 1600-talet som moroten blev ”morotsfärgad”. Det var holländarna som tog fram den kulören som blev mycket uppskattad, även i Europa. . Det var också här som moroten genomgick en hel del utveckling, för ända fram till 1500-talet var moroten violett, röd eller svart men smaken lär ha varit densamma. På 1700-talet fick holländarna fram den som idag är vanligast i färg nämligen den orange

 Det är dessa 1700-talsmorötter som är källan till alla de sorter vi har idag. Sedan dess har utvecklingen gått framåt, stora morötter, babymorötter, färgglada morötter.

Vill man göra ugnstekta rotsaker lite snabbt gör man så här

Ugnstekta rotsaker.

Sätt ugnen på 225 grader.

Små oskalade delikatess potatis efter behov, gula, svarta och orange morötter. Skär morötterna i ganska stora bitar. Koka alltsammans till det är halvkokt. Häll upp dem på en ugnsplåt, halvera potatisen pensla allt med lite matolja och strö över rejält med örtkrydda. När de är nästan klara låt grillfunktionen färga dem lite. Strö över flingsalt.

007.JPG1

Eftersom grönsakerna är förkokta går det fort i ugnen 5-10 minuter och det smakar väldigt gott till grillat, fisk, falukorv ja vad man har hemma. De svarta morötterna ” Purple Haze” skall innehålla mycket antioxidanter och bli inte förvånad när ni kokar dem för vattnet blir becksvart.

 

Varm potatissallad

04 söndag Maj 2014

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

027.JPG1

Varm Potatissallad  4 port.

4 små potatis, halveras och kokas i saltat.

1 stor grovriven morot, dessa lägges i potatiskoket tillsammans med 14 halverade sockerärtor.

Låt dem bara koka med 1 min, häll sedan av vattnet, Om man låter morot och ärtor vara med en minut blir salladen varmare.

10 halverade körsbärstomater, 1 hackad avocado och en halv mycket finhackad röd lök. 2 ”nävar” lagom skuren isbergssallad eller ruccola

1 burk creme fraiche gärna med örtsmak blandas i mycket lätt. Finns inte det krydda med salladskrydda. Gott till grillat, kallskuret eller varför inte till korv.

 

Chokladtårta till helgen och ff förkyld

29 tisdag Apr 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , ,

Min förkylning sitter i sig och jag låter som en gammal häst som fått ”kvarkan”. I morgon har jag en tid hos tandläkaren på eftermiddagen, tilläggas kan att jag har en väldig tandläkarskräck. Lite ojust eftersom han är väldigt trevlig och har stor förståelse för mitt problem. Låter lite fånigt men så är det, så jag förbereder mig för en sömnlös natt. Eftersom jag är förkyld (nåja den börjar att vända) bad jag Rolf om råd, kanske jag borde ringa återbud. Det tyckte han inte. Vill ju inte smitta min tandläkare i onödan så jag ringde mottagningen för att kolla om jag verkligen borde gå. Det borde jag, så det är bara att bita i det sura äpplet och ta sig dit i morgon.

Som tröst kan man ju alltid göra en chokladtårta och här kommer receptet.

003.JPG1

Grannens Chokladtårta
60 g smör
125 g blockchoklad
1,5 dl strösocker
3 ägg
60 g kokos
2 tsk potatismjöl

Smör och blockchoklad smältes tillsammans över vattenbad.
Äggulor och socker röres.
Kokos och potatismjöl blandas.
Kokos+potatismjöl hälles i smeten äggulor+socker.
Äggvitan vispas till hårt skum.
Smält blockchoklad+smör röres i smeten äggulor+socker+kokos+potatismjöl.
Allt röres försiktigt ned i den hårt vispade äggvitan.

Väl smord och bröad form med diametern 21 cm
200 grader, 20 min långt ned i ugnen

Tips: Låt kakan stå i ugnen ytterligare 10 min övertäckt med folie!
Kakan måste kallna i formen innan man stjälper upp den!

Vispa 3 dl vispgrädde!
Lägg vispgrädden i ett tjockt lager ovanpå kakan!
Flisa blockchoklad över!

Nu grönskar det av spenatsoppan

25 fredag Apr 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Nu grönskar det såväl inne som ute. Det lär vara sommar när det varit 10 grader varmt under fem dygn i rad på flera ställen i Sverige och nu är målet uppnått. Det hände under senaste dygnet och därmed är det sommar. Det är då grillkvällarna börjar med alla feta dippar och såser. För att underlätta det dåliga samvetet när man frossar i alla kalorier, ja då lagar man nyttig ibland. Så var också min tanke idag, Spenatsoppa fick det bli och spenatsoppa blev det. När jag såg på ett TV-program, ”Mästarnas mästare” för någon vecka sedan var det en deltagare vilken tillagade en ”spenatsoppa”. Dessvärre fick man inget recept uppläst så det fick gå efter fantasin.

Spenatsoppa 008.JPG1

Spenat/Broccolisoppa 4 port.

150 gram fryst broccoli (tina o kör i mixer)i, 200 gram fryst stuvad spenat blandas med 6 dl vatten och låt det koka upp. Lägg i 1 buljongtärning kött/grönsaker, koka ytterligare 4 minuter, red därefter av med mjöl och lite mjölk/vatten. Allra sist mixa 2 avocado och rör i. Smaka av och krydda ev. med mer salt o peppar. Servera med ägghalvor, om man vill kan man skiva några prinskorvar eller någon annan rest från kylskåpet. Jag hade en liten bit stekt kycklingfilé som jag hackade i. God sommarmat.

Nu är det så att det är väldigt frestande att hälla soppan i en mixer för att få den helt slät. Dock vet jag mycket väl att det är omöjligt att mixa en varm soppa, den måste i så fall kallna eller göras i mycket små portioner. Varför? Jo den nästan exploderar när den körs igång och det med sådan kraft att det är omöjligt att hålla emot.

Spenatsoppa 001.JPG1

Därför skall jag nu tvätta köksgolvet, min tröja, diskbänken och även lite andra ställen. Men som man brukar säga ”själv göra själv ha”, grönt är det i alla fall.

Spenatsoppa 003.JPG1

Frukttårta o långresa på kvällen

17 torsdag Apr 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Det där med långresa kanske kräver sin förklaring, själva resan gjordes i en skön stol framför TV:n. Med den nya teven som har en ganska stor skärm är det en fröjd att framför allt se naturprogram, fast Rolf hävdar att den lämpar sig lika bra för fotboll. Nåväl ikväll har jag tittat på BBC HD, programmet heter Indian Ocean med Simon Reeve det handlade till stor del om hur man förstör Indiska oceanen med utfiskning bland annat. Simon åkte från Sri Lanka till Bangladesh och mötte även eldsjälar som strävsamt försöker arbetar för att återställa tingens ordning här på jorden. Dessa program kan rekommenderas.

På facebook har jag i dagarna matats med en liten reklamsnutt om hur man enklast halverar små tomater. Det verkar som att alla facebookanhängare har delat denna information. Blev där för sugen på att prova om det fungerade.

Lägg små jämnstora tomater på en assiett.

002.JPG1

Lägg en likadan assiett ovanpå, obs det måste bli en liten öppning emellan. Ta en vass kniv och skär rakt mellan de två assietterna. Man måste dock trycka ihop assietterna med ena handen.

003.JPG1

Visst funkade det och fort gick det, helt klart ett litet tidsbesparingsmoment.

004

Middagen som Ina komponerat blev väldigt bra och får benämnas som årets första grillmiddag. Efterrätten fick jag bestämma själv och det blev en tårta. En tårta som skulle tilltala alla, ingen marsipan, ingen grädde osv, inte helt lätt. Här är en beskrivning av vad jag gjorde och den försvann som en avlöning.

Frukttårta

013.JPG1

En förpackning färdiga sockerkasbotten om tre bottnar. Lägg en botten på fatet och bred på jordgubbssylt samt Ekströms vaniljkräm, lägg på ytterligare en botten och bred på 2 dl vispad grädde utrörd med jordgubbssylt därefter den tredje botten. Låt den stå och dra till sig så att den blir saftig. Runt kanten tog jag en ”slickepott” och smetade ut choklad som stelnar i kylen (tuben som finns vid glasshörnan) strödde på lite strössel.

019.JPG1 På så vis blev det en fin kant. Därefter la jag på 1 burk mandarinklyftor, 1/2 ban i skivor, 1 litet paket hallon, 1 litet paket blåbär, 2 små paket jordgubbar så att det bildade lite höjd och mönster.

2 dl vatten, 1 dl blandsaft, 4,5 gelatinblad som jag lät bli lite tjockt i kylen, Skeda ut med en tesked och pensla försiktigt över bären. Det blev ett mellanting av tårta och efterrätt, frisk i smaken och syrligt god. Eftersom det är minimalt med grädde i den så serverade jag vaniljvisp i skål bredvid för de som så önskade.

 

Dymmelonsdag med Svampsoppa

16 onsdag Apr 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Idag firar vi Dymmelonsdag, det är onsdagen före påsk som kallas så. Stilla veckan är inledd och metallkläpparna i kyrkklockorna är ersatta med trästavar/dymblar. Allt för att det skall bli så tyst som möjligt denna veckan.

För ett antal år sedan var vi på en högmässa i Borgafjäll just en långfredag, det var inte upplyftande. Ingen musik, inga blommor, ingen altarduk, ingenting i stort sett utom prästens domedagsstämma. Vi kände oss väldigt små och kunde känna av hur det måste ha varit under de gamla husförhören som gjordes i början av nittonhundratalet. Nåväl så stilla är veckan inte nu för i morgon blir det grillmiddag efter en meny som ett av barnbarnen har skrivit. Kan kanske säga att det blir en typiskt amerikansk middag.

Idag däremot blev det en variant av svampsoppa, kanske lite kaloririk men god. En tallrik är nog för den är väldigt mättande, med rostat bröd och ost blir det en bra och enkel bjudrätt. Eller varför inte en liten skål som entrérätt. Jag gör den som en variant av den populära Kräftsoppan.

041.JPG1

 

Recept svampsoppa, 4 portioner eller 6 – 8 som förrätt.

Fräs 1 pkt bacon och smula sönder samt rinna av på ett hushållspapper. Lägg lite smör i en kastrull och fräs upp 5 cm väldigt finhackad purjolök tillsammans med 1 dl väldigt finhackad svamp av valfri sort. Häll på 5 dl vatten och låt det koka upp, lägg i 2 buljongtärningar kött/grönsaker, lägg i 1 ask 400 gram av Kavlis mjukost med svamp, 400 gram creme fraiche. När allt är smält och varmt häll upp på tallrik och strö över det stekta baconet. En bra variant av kräftsoppan då många är allergiska mot skaldjur.