Kategoriarkiv: Recept

Spännande fredagskväll

19 fredag Aug 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Ikväll blir det två spännande program på TV. Det ena programmet är  ”Älskad och Saknad” en ny brittisk serie som startade förra veckan. Är det några som kan göra bra och spännande serier så är det engelsmännen. Den är kanske lite tuff men bra. Det andra programmet är naturligtvis svenska damlandslaget som spelar sin match om OS-guld i Rio. Silver är ju inte fy skam men visst hoppas vi på guld.

Denna TV-underhållning får avnjutas med lite laxpaté och räkor så dagens middag blev lätt. En paj helt enkelt.

DSCN7913.JPG1

Lättlagad enkel men god Ostpaj, recept

100 gram margarin, 2 msk vatten och 3 dl vetemjöl blandas och läggs i kylskåp i 30 minuter. Platta ut degen i en pajform och grädda den 10 minuter i 225 grader.

Ta ut formen och lägg på 150 gram riven gratängost, 150 gram strimlad rökt skinka, 1 dl stekta kantareller. Vispa ihop 1 dl vispgrädde, 2 dl mellanmjölk, 3 ägg, 1/2 tsk paprikapulver och 1/2 tsk salt. Grädda i 200 grader i 30 minuter. Servera med någon sallad. Perfekt när man vill ha något mera lätt att äta. Passar för 4 personer.

Nu är det skördetider

18 torsdag Aug 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

Nu har skördetiden satt igång på allvar, bär, svamp, rotfrukter med mera. En av de viktigaste sakerna för oss är äppelmos och den ska vara hemgjord. Perfekt till mycket bak, efterrätter men framför allt till frukostgröten. Som tur är har vi två träd, ett som inte ger nån frukt och ett som ger vad vi behöver. Denna dagen har vikts åt detta arbete.

DSCN7912.JPG1

Detta är mina viktigaste tillbehör. Att göra äppelmos är nog det lättaste man kan göra

Recept på enkel men god äppelmos

Äpple, socker, natriumbensoat och askorbinsyra

Jag plockar cirka  3 kilo, tar bort skaft och ”flugan” dela dem sedan i smala klyftor. Är något skämt skär bort det. Ha kvar skal och kärnor för de ger smak. Väg mängden och tillsätt 1 dl vatten per kilo skuret äpple. Låt det koka mjuk på svag värme, rör om ofta så det inte bränns vid. När det är lagom mjukt tar jag ”potatispressen” och pressar sönder äpplena. Då går det mycket lättare att passera dem sedan. Därefter passerar jag äppelkoket i fruktpasseraren. Väg igen och häll därefter i 1 2 dl strösocker till varje kilo mos men smaka av ibland vill man ha den sötare.

Låt det koka upp rejält, ta av det från plattan, blanda en matsked mos med 1 tsk Askorbinsyra per kilo mos. Rör ihop det och häll det sedan i mosgrytan och rör om ordentligt. Jag har i 1 krm natriumbensoat per kilo mos, det är ett konserveringsmedel. Glasburkarna ställs i god tid i ugnen på 100 grader men innan skölj dem med 1 tsk natriumbensoat utblandat i 2 dl vatten. Sätt på locken och sedan bara att njuta av det under de mörka vintermånaderna.

DSCN7910.JPG1

Drygt sex kilo mos från äppelsorten Transparente Blanche, det är ett äpple ger både fin färg och en härlig frisk smak.

Livskvalité och krumelurer

16 lördag Jul 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Att tillbringa en tid i fjällen med två av barnbarnen är en sysselsättning som kräver sin tid, ingen datatid här inte. Vilket är ganska skönt eftersom det finns så mycket annat att njuta av. Den manliga delen av ”familjen” gick iväg för att fiska, det blev en liten tur med bilen och sedan promenad över myren för att komma till Väster Risjön.

IMGP3590.JPG1

Man kan riktigt känna hur de njuter av en fiskekväll i en vacker natur och ett helt fantastiskt sommarväder. För säkerhets skull är det dock mygghatt på för den mindre av dem.

DSCN7350.JPG1

En fantastisk öring på 8,5 hekto lades på grillen för att avnjutas på sedvanligt sätt.

DSCN7353.JPG1

Själv satte jag mig en stund på altantrappan till bastun för koppla av och fundera över ditt och datt. Kan det vara mer njutbart?

DSCN7368.JPG1

Gjorde sedan krumelurer till kaffet, blev uppskattat av alla tre generationerna kan jag säga. Perfekt att ha till fikat när man inte har någon ugn. Enkel att göra, själv lärde jag mig detta av min svärmor för 40 år sedan. På något sätt smakar det bäst sommartid.

DSCN7383.JPG1

Det tioåriga barnbarnet prydde kaffebordet med prästkragar, de är så perfekta att Rolf nöp i dem för att kolla om de var äkta.

DSCN7375.JPG1

Kvällen avslutades med att ta ett foto av den färgstarka himlen, färgerna kommer dessvärre inte till sin rätt.

Krumelurer

1  ägg, 3/4 dl strösocker, #/4 dl mjölk, 2,6 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och lite smör till stekpannan. Vispa ägg och socker poröst, blanda därefter i mjölk o mjöl o bakpulver så att smeten blir slät. Smält matfett i en stekpanna och klicka i smeten (1 msk) och grädda 2-3 min på varje sida tills de får en ljus färg. Strö över socker och servera dem lite avsvalnande gärna med en klick sylt.

Vi  var 3 vuxna o 2 barn så det gick åt en dubbel sats utan problem.

Ännu en vacker dag i Borgafjällstrakten

06 onsdag Jul 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Sommaren fortsätter med sitt växlande väder, ömsom sol och ömsom moln. Det bästa av allt är att myggen inte orkar flyga i blåsten, nu undrar jag bara hur länge en mygga lever. Det vore ju skönt om de blåste in i skogen och aldrig kom igen, fast det är klart det är synd om fåglarna som mister sin mat.

Blåsten är nog inte hundens förtjusning heller eftersom han har ganska långa lurviga öron. Dessa står rakt ut när vi är ute o går och hela hans päls är ganska genomvädrad vid hemkomsten. De vackra naturbilderna vi ser efter vägen blir bara bättre och bättre. Faktum är att för varje vecka som går saknar man stadens stress och brus mindre och mindre.

DSCN7176.JPG1

Sådant här kan man nästan inte se sig mätt på, jag tittar på naturen och hunden kollar efter fåglar han skulle kunna skrämma upp. Nåja bara vi njuter av det var och en på sitt sätt är det väl bra.

En sak man gärna undviker är att stå vid spisen, långkoken får vänta till i höst. Spanar man bara efter nyheter när man är i mataffären hittar man en del lättlagade men goda saker.

DSCN7081.JPG1

Den här Fusilli al Pesto från Viva la Mamma, är en box som görs klar i mikron på 2 minuter. Meningen är att man ska äta den direkt från boxen. En pasta med pestosås helt enkelt. Det är en enportionsrätt men eftersom jag vill fylla ut den med lite annat så får den räcka till två.

DSCN7082.JPG1

Med lite parmaskinka, sallad, parmesanost och små cocktailtomater blir det en supergod sallad. Visst ser det läckert ut?

Naturen som vän och goda tilltugg

29 onsdag Jun 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Läste idag i min bok att det finns tre sorters vänner, vänner som gillar dig och finns nära, vänner som bara finns o aldrig syns eller hörs samt vänner som egentligen avskyr dig. Usch om man då räknar efter hur många vänner man egentligen har (här räknas bekanta bort) och delar upp dem i dessa tre grupper, Aj, aj, aj jag tror vi hoppar det.

När jag tar min hundpromenad ser jag nya vackra ”bilder” varje dag och eftersom man blir glad av att se detta måste man väl kunna säga att man är vän med naturen?

Vid denna bäck stannade både hunden och jag en stund. Jag för att det var så vackert, hunden för att han funderade på hur han skulle kunna slita sig loss för att bada och jaga fåglar. Nåja man kan ju inte alltid ha samma intresse.

DSCN7102.JPG1

Ett intresse som vi delar är mat, för min del gärna god mat och för hundens del räcker det att det stavas MAT.

DSCN7080.JPG1

Om ni inte har provat dessa Råg chips med sweet chili så gör det. Finns i de flesta livsmedelsaffärer. Krispigheten kombinerat med den sötstarka chilismaken är perfekt. Här har jag fyllt dem med skagenröra och en kvist persilja, kallrökt lax med romsås och den nyligen utkomna ”vispade philladelphiaosten” med en vindruva. Nästan omöjligt att sluta äta dem och möjligheten att hitta på fyllning är oändlig. Serveras till ett glas kallt vin, kallt vatten, läsk, cider ja vad som helst som är kallt och gott på sommaren.

Ibland blir det Pannkaka

13 måndag Jun 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Så här mitt i fotbolls-EM är det risk för att det kan bli pannkaka av det mesta. Vädret till exempel, det är inte det varma, härliga sommarväder som man skulle önska. Hagel och skurar passar inte in så här års. Dessutom behöver Rolfs kostymbyxor läggas upp, jag gör det efter alla konstens regler, får hoppas det blir bra. Risken är ju att de kommer att se ut som i sagan ”det bidde bara en tumme”.

Har tillbringat en stund framför TV-n och såg fotbollsmatchen mellan Irland och Sverige. Det blev verkligen pannkaka, ett resultat på 1 -1 beroende på Irlands självmål. Det kan man verkligen kalla pannkaka.

Om man nu tycker att det mesta har varit som det gamla talesättet säger, ”det blev bara pannkaka av alltihop”. Ja då fick det bli pannkaka till middag, fläskpannkaka eller om rätt ska vara rätt baconpannkaka.

DSCN6931.JPG1

Recept Fläskpannkaka

Vispa ihop 8 dl mjölk, 3 ägg och 8 dl vetemjöl. Ta i 1/3 tesked salt och 1,5 dl riven ost, blanda väl. Hacka ett paket bacon i små bitar och stek. Smörj en långpanna ordentligt, häll i bacon med stekfett och sedan själva smeten. Grädda i 225 grader ungefär 30 minuter. Servera med lingonsylt. Blir det något över frys in till en annan dag.

Osten gör att pannkakan blir lite saftigare.

Lata dagar, vad äter man ??

02 torsdag Jun 2016

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Ju varmare det är desto latare blir man, det gäller att vara uppe med tuppen så att man kan utnyttja såväl de fina morgnarna  men även kvällarna. Idag fick vi påringning tidigt, det var några goda vänner som ville göra ett stopp på sin resa. Man har väl sett reklamen om kaffe ” Gevalia när man får oväntat besök” och så fick det blir. Tur att det bara tar 15 minuter att baka o grädda muffins, en nödlösning när kaffebröd saknas. I vilket fall var det trevligt med besök. Dagen försvann eftersom den var lite inbokad men när det är så underbart sommarväder som vi har haft den här veckan vill man njuta av det.

Förutom att jag hjälper Rolf att byta fönster så blir jag latare och latare, till slut vill jag inte laga mat i värmen. Känner inte för att stå vid spisen, därför letar jag enkla men nyttiga och goda recept. Såg det här som min grannfru har rekommenderat, kommer ursprungligen från tidningen ”Allt om mat”.

Har ändrat lite och lagt mer grönsaker för att få allt i ett.

DSCN6859.JPG1

Skivad potatis i ugn.

1 kg potatis i tunna skivor, 2 stora morötter i 5-6 mm tjocka skivor, 1 bunt grön sparris i stora bitar. Lägg det hela i en bunke och häll på 2,5 matskedar rapsolja, vänd runt och häll sedan ut det på en bakplåt. Strö över 2 matskedar flingsalt. In i ugnen 20 minuter i 250 graders värme. Rör runt det en gång. Tag ut plåten och häll över blandningen nedan.

Blanda 2 teskedar vita sesamfrön med 2 teskedar svarta sesamfrön samt 2 matskedar pumpafrön. (jag tog lite andra frön också). Sätt in i ugnen 5 minuter till. Passa så att det inte blir bränt, potatisen skall var lite ljusgul.

Det är lätt men ack så gott o perfekt till något grillat. Risk att man äter för mycket men men…

Ibland är det bra med halvfabrikat, ibland inte

25 måndag Apr 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Det där med halvfabrikatets för- och nackdelar kan man diskutera länge. När det gäller mat är det naturligtvis både hälsosammare och billigare att laga maten från grunden. Men ibland slår latheten till eller kanske tidsbrist och när det gäller det senare kan man väl försvara halvfabrikat.

I vilket fall så gick jag förbi kyldisken på ICA häromdagen och när det gäller att upptäcka nyheter har jag falkögon. Fick alltså syn på det här paketet innehållande ”Inkokt lax” slow cooked ur ICAs nyheter ”Rätt enkelt”. Fastnade för den och det slank ner ett paket i min varukorg.

002.JPG1

När jag öppnade paketet låg där en bit lax i vacuumförpackning och den var helt OK. Det vita som syns på bilden är bara lite fett som alltid blir när man kokar lax. Bara att stryka av.

004.JPG1

Kan ätas kall eller värmas lite i mikron, vi åt den kall med nykokt potatis, sallad och Kosterfiskarns kalla Hollandaise. Det smakade väldigt gott, fisken hade fin smak och fin konsistens. Helt klart ett halvfabrikat som jag säkert köper igen, priset 50:- för två portioner.

1

Förra våren skrev jag, gula, röda ska dom glöda, tulpaner från Amsterdam, dessa är en blandning av båda. Låga vit/röda i stället för gul/röda, kanske en form av halvfabrikat detta också. Så här blev i alla fall resultatet av ett litet paket lökar jag köpte där och planterade hemma. Sedan är det alla de andra lökarna men jag tror de kommer att stanna nere i jorden. Man kan inte lyckas med allt.

011.JPG1

Vårt dagliga bröd

15 fredag Apr 2016

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Vi har ju turen att inte behöva be om vårt dagliga bröd vilket dessvärre så många andra måste göra. De flesta kommer kanske ihåg att man fick läsa den bönen i skolan en gång i tiden. Det finns idag nybakat bröd varje dag i affären och hur lätt fastnar man inte i att vilja ha en viss sort. Trots mängden att välja på saknar jag fortfarande det mörka Kuggebodabrödet och rågskorporna från Blekinge som vi fick när jag var växte upp. Ett favoritbröd  har jag fått genom åren.

008.JPG1

Kallar det för Lottas bröd fast egentligen är det så att Lotta fick receptet av en bekant för längesedan. Låter dock lite långt att kalla det för Lottas bekants bröd. Inget slår ett gott hembakat bröd det är bara det att jag trots ihärdiga försök aldrig lyckats med att baka något. Har gjort många tappra försök genom åren. När det gäller andra bakverk kan de aldrig vara för omständiga eller svårgjorda, då är mitt tålamod oändligt. När det gäller matbröd kan det aldrig vara för enkelt.

Nu har jag i alla fall gjort de här limporna och jag har bestämt mig för att om jag håller mig till detta receptet hela tiden måste det bli lyckat nån gång.

Lottas fyra ingredienser bröd.

25 gram jäst blandas i 1 liter vatten, rör ut det ordentligt. Häll i vanligt vetemjöl och 1 tsk salt (här får man prova sig fram) rör tills degen släpper kanterna i bunken. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Häll upp det på bänken forma till limpor och låte dem jäsa igen 30 – 40 minuter. Sätt in 250 grader varm ugn 7-8 minuter sänk sedan till 175 grader, totalt cirka 20 minuter. Knacka på brödet för att höra om det låter ihåligt eller testa med sticka. Spraya med vatten ett par gånger för en hård yta. Man kan slänga ner lite solroskärnor eller andra frön för att variera.

Gott som det är men supergott att rosta. Jag skär det i skivor och fryser in, alltid färskt bröd tillgängligt.

Härlig svampsoppa á la Britt-Marie

23 onsdag Mar 2016

Posted by in Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Den här soppan blev jag serverad hos en väninna för ett tag sedan, hon i sin tur hade fått den av någon annan. Antar att det kan bli ett långt led om man forskar vidare. Jag kallar den för Britt-Maries svampsoppa eftersom det var hon som lagade den när jag åt den första gången. Tyckte den var väldigt god och idag har vi provat den här hemma och den fick mycket höga poäng.

005.JPG1

Trattkantarellsoppa

1 liter färska eller 1,5 dl torkade trattkantareller fräses i 2 msk smör. Rör i 4 msk vetemjöl och 1 liter buljong. 1 msk tomatpure, 1,5 dl vispgrädde eller 2 dl creme fraiche (34%), 1 msk grönmögelost, 1ask Kavli kantarellost, 1 tsk citronsaft, salt o peppar om det behövs. Persilja till servering.

Torkade kantareller blötläggs en timma. Hacka dem sedan i små bitar, bryn den i smör och låt det koka ihop. Tillsätt mjöl o rör om väl så det blir slätt. Häll i buljong lite i taget och vispa ordentligt. Sedan tillsätts resten, creme fraiche och ost sist. Rör om ordentligt o låt koka 10 minuter. Man kan mixa svampen i lite buljong innan man späder den om man vill ha soppan helt slät.

Jag tog en grönsaks – och en svampbuljong till en liter vatten. Det blir fyra vanliga sopptallrikar men vill man ha den som förrätt räcker den till 6 skålar.