Kategoriarkiv: Recept

Dags för bolsamos

01 onsdag Okt 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Nu är den tiden när det är som bäst att laga Bolsamos eller Rabbemos som de sa i grannlänet. Jag pratar alltså om rotmos vilket kallas för bolsamos i Blekinge och rabbemos i Skåne antar att de flesta säger rotmos. När jag första gången skulle köpa mig en bolsastöt var det inge i affären som visste vad det var lärde mig då att de hette potatisstöt.

Nu finns det nyskördade rotsaker i affären och potatisen har varit upptagna så pass länge att de är perfekta för mos.

Jag har inget recept utan gör rotmosen på känn så som min mormor lärde mig. Gör alltid en stor mängd så att jag kan frysa in lite, rotmos går nämligen perfekt att frysa.

008.JPG1

Rotmos cirka 10 portioner.

2 kålrötter (i grapefruktstorlek) skärs i sockerbitsstora tärningar, blandas med 8 stora morötter även de i tärningar, häll på vatten, 6 kryddpepparkorn och 1/2 tsk salt. Koka i 40 minuter tills de är mjuka.

001.JPG1

1 kg potatis kokas med 1/2 finskuren purjolök, 5 kryddpepparkorn och 1 buljongtärning (grönsak). Blanda sedan rotfrukterna med potatiskoket och pressa den med en bolsastöt/potatisstöt.

005.JPG1

Ev kan man behöva tillsätta mera salt. Till detta serverar jag vanlig köttkorv vilken jag skär i skivor och låter koka upp 7 min i grönsaksspadet som bildats. Visst kan man köra med elvisp men då blir rotmosen för finfördelad och gärna lite ”limmig” i konsistensen. Om det blir något över frys in det. Att jag gör det i två kastruller beror på att jag gör en stor sats.

 

Lätt som en plätt o Plättbakelser

26 fredag Sep 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Varifrån uttrycket ” lätt som en plätt” härstammar ifrån vet jag inte men att det menas, vara lätt att genomföra vet jag. Sedan kan man ju undra vad som menas med plätt? Närmast tänker jag förstås på plättar och att de skall vara lätta att göra, det är dock en sanning med modifikation (detta uttryck som min fysiklärare älskade att säga). Min svärmor gjorde kakor som hette just det, plättbakelser och de var väldigt goda. Nu fanns just det receptet i boken, Vi bakar hemma och bredvid receptet hade hon skrivit, Bra! Passade mig perfekt eftersom jag dels ville ha något lättbakat och dels något jag visste smakade bra. Nu delar jag med mig av det och hoppas att barnbarnet är nöjd med dem i morgon för de är bakade i mitt anletes svett och det var inte lätt som en plätt.

002.JPG1

Plättbakelser recept cirka 20 stycken

Smält 100 gram margarin, låt det kallna och rör det sedan poröst. Blanda i 1 ägg och 1 dl florsocker, rör det slät och häll slutligen i 1 dl vetemjöl och rör. Lägg 1/2 msk smet i varje rundel på plättlaggen och strö på hackad mandel och pärlsocker. Grädda dem i 225 graders ugn cirka 5 – 8 minuter tills de är ljusgula. Lossa dem genast och böjde dem över en brödkavel, liten flaska eller annat. Glöm inte att plättlaggen måste kallna emellan.

Det var här jag gjorde mitt misstag med varm lagg håller de inte ihop utan smeten så att säga smälter ner. Det fordras tålamod för att få ihop att antal men det är värt besväret och de går att frysa.

Sju sorters kakor

25 torsdag Sep 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Sju sorters kakor finns det en gammal receptbok som heter, den har nog funnits i många hem. Den kom ut 1945 och har sedan dess omarbetats ett antal gånger finns dock att köpa än idag. Bokens namn kom av att man förr skulle servera sju sorters kakor till kaffet. I början av 1900-talet var sju sorters kakor till kaffet en undre gräns för vad skulle serveras. Ett ganska så svårt mått då man ansågs som snål om man serverade mindre antal och högfärdig om man serverade högre antal. I alla fall om det skulle räknas som ståndsmässigt. Kafferepet som kan betecknas som ett socialt möte förekom ofta i samband med firande av olika slag eller när syföreningen hade möte. Under mitten av 1900-talet var det populärt för att sedan dala i intresse men under 2000 har det återuppstått och intresset för kakor har spritt sig. Man bör dock komma ihåg att dessa sju sorter var småbröd, mjuka kakor och tårtor räknades inte in i dem. Småkakor är oftast små, spröda, söta och gjorda av mördeg och smaksatta och formade på olika sätt. Exempel på kakor som gärna räknades in bland de sju är mandelmussla, bondkaka, drömmar, finska pinnar etc.

Ett av barnbarnen har nyss fyllt år och hon skall ha ”födelsedagsfika” i helgen, jag har då lovat att baka lite till detta fika. Om jag får ihop sju sorter kan jag inte lova men två är ju redan gjorda. Tur att jag fann den här kakboken jag skrev om i går. Då gjorde jag en lite ”fattigmanskaka” så nu blir det, Herrskapsbröd.

013.JPG1

Herrskapsbröd recept Cirka 60 stycken

200 gram margarin röres med 1 dl strösocker. Blanda sedan i 1 1/4 dl potatismjöl och 4 dl vetemjöl och arbeta degen smidig. Skulle den kännas torr o smulig ha lite mer margarin. Rulla ut degen i fingertjocka längder och tryck till dem. Skär dem i 5 cm längder och lägg på en plåt. Grädda i medelvarm ugn (225 gr) i 8 10 min.

Frosten har gjort sitt inträde

24 onsdag Sep 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Frosten har gjort sitt inträde i höstvädret, nu visar termometern på minusgrader när hunden tar sin kvällspromenad. Rolf har börjat elda i öppna spisen på kvällarna det är ett säkert hösttecken och då kan man börja kura skymning igen.

Själv har jag kommit i baktagen igen, det liksom (ett ord som verkar vara inne just nu) bara kommer på ibland och då är det bara att baka. Kanske har det att göra med att jag hittat en ny bok ibland alla gamla i min låda. Jag har ärvt den och den heter ”Vi bakar hemma” och är sammanställd av Ingrid Vigant. När den köptes 1954 kostade den 2:60 och det har skett en viss värdestegring för idag ligger den på runt 100 kronor på Bokbörsen.

IMG

Idag blev det en sort som heter Margaretabröd, jag har aldrig gjort dem förut eller ens hört talas om dem. Först tyckte jag det var lite knepiga ingredienser, rentav billiga sådana men så kom jag att tänka på detta. Boken gavs ut 1954 och 1945 slutade andra världskriget man kan nog förutsätta att det var många som inte hade det speciellt fett runt femtiotalet. Då var ett sådant här recept säkert bra när man ville förgylla kaffestunden med något extra gott. Som sagt visst går det att utläsa lite historia i receptböckerna.

001.JPG1

Margaretakakor recept cirka 70 st

200 gram margarin och 1,5 dl strösocker röres poröst. Arbeta sedan i 3 dl skorpmjöl och 4 dl vetemjöl. Rulla ut degen till fingertjocka längder. Dra med baksidan av en gaffel längs efter längderna. Skär dem i 5 cm långa bitar och lägg på plåt. Grädda i medelvarm ugn (225 gr) i 4 – 6 min. Kolla noga.

Ibland vill man bara njuta av tillvaron, Soppa Bonne Femme

22 måndag Sep 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Visst är det så att ibland vill man bara ha det lugnt och skönt, ja riktigt njuta av tillvaron. Inte helt fel att lyxa till det heller om man skulle känna för det, vilket jag gjorde idag. En lätt och njutbar sallad fick bli dagens middag.

023.JPG1

Trots att det regnade och blåste och vädret visade sig från sin värsta sida kändes det helt rätt med en kall måltid. För att ändå få känna lite värme stannade vi till hos sonen med familj på hemvägen från stadsbesöket. De har nämligen en helt bedårande kattunge som jag gärna vill ”gosa” lite med.

020.JPG1

Inte kan man låta bli att charmas av ett sådant här litet bustroll.

Har fått en förfrågan om något matrecept från ”mammas kokbok” jag visade igår. Här kommer

Soppa Bonne Femme, 4 – 5 personer, receptet antagligen hämtad från något av Ria Wägner?

6 skivor rimmat magert sidfläsk (250 gr) skuret i små tärningar och fräses i 3 msk smör i en 3 liters kastrull, obs bränn det inte. Skär 3 purjolöker i strimlor och lägg i kastrullen, när purjon smält ner tillsätt 1,5 liter kokande vatten och låt koka upp. Skala och skär 4 stora potatis i bitar, lägg i dem och låt allt koka i 25 minuter. Salta efter smak, strö över persilja o brödtärningar.

Här kan man tala om budgetsoppa nästan som att koka soppa på en spik men den värmer säkert en ruggig höstkväll..

 

 

Bulgursallad är perfekt

01 tisdag Jul 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Det är saligare att giva än att taga, helt sant frågan är om det stämmer idag. Ja stämmer gör det men jag tror att många tolkar det annorlunda. Saligare att äga än att giva. Nåväl hur det än är tror jag min grannfru ändå generöst delar med sig av detta recept jag fick av henne. Hon känner sig säkert lyckligare när hon vet att flera njuter av god mat tack vare henne. Vad pratar jag då om, jo en Bulgursallad som är väldigt god och passar perfekt på ett buffébord. Med lite olika smårätter är den super, dessutom kan man skippa potatissalladen och grönsalladen. Den här ersätter båda.

008.JPG1

Bulgursallad med citrondressing.

Portioner: 4

  • 4 dl vatten
  • 2 dl bulgurvete
  • 3 tomater
  • 1 grön paprika
  • 1 salladslök
  • 1 dl svarta urkärnade oliver
  • 3 msk finhackad persilja
  • 2 tsk finhackad färsk mynta
  • citronskivor till garnering

Dressing

  • 3 msk färskpressad citronjuice
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och peppar
    1. Koka upp vattnet. Ta kastrullen från spisen, tillsätt bulgurvete och låt svälla i kastrullen i 15-20 minuter.
    2. Finhacka tomaterna, paprikan, salladslöken och oliverna. Lägg det samt persiljan och myntan i en stor salladsskål.
    3. Dressing: Blanda citronjuice och olivolja, krydda med salt och peppar. Häll dressingen över de hackade grönsakerna. Låt stå så att grönsakerna riktigt drar åt sig dressingen.
    4. Tillsätt den färdigsvällda bulgurveten och rör om. Garnera med citronskivor och servera.

Enkel sockerkaka

21 lördag Jun 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

002.JPG1 Hos oss är det Rolf som står för kunnande vad gäller bakning av en god sockerkaka. Idag bad jag om receptet då jag saknade ”doppa” till kaffet.

Recept

Blanda 2 kaffekoppar (kkp) socker, 2 kkp vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker i en bunke (gärna med elvisp). Därefter rörs två stora ägg i så att det blir en tjock smet Koka upp 1 kkp mjölk och smält i 50 gram smör. Häll i smord och bröad form, grädda i 150 grader (C) 35 minuter. Prova med tandpetare och se att stickan är torr. Så lättgjord och så god.

 

Kylig midsommarvärme och Rabarberpaj

17 tisdag Jun 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Vi närmar oss Midsommarafton en mytomspunnen högtid när man skall dansa hela natten. Sju sorters blommor skall även de införskaffas och läggas under kudden. Det lär väl inte bli så svårt i år för med den kyla som råder lär man nog hellre sova än dansa ute hela natten. Nästa år blir det kanske kallare för då infaller midsommarafton redan den 19 juni och ett dygn kan göra skillnad.

Skulle dock inte tro att vädret spelar någon roll för oss nordbor. Det lär bli dans kring midsommarstången och små grodorna kommer att hoppa runt i vanlig ordning. I många hem håller man på att lägga in sill, rensa jordgubbar och göra någon form av efterrättspaj. Paj med vaniljsås, hör väl om något hemma på bordet denna dag. Jag gjorde en rabarberpaj häromdagen som jag tyckte var väldigt bra, blandade med hallon för att få den lite sötare.

003.JPG1

Rabarberpaj

125 gram smör blandas med 2 dl vetemjöl och 1 dl mandelmjöl samt 2 msk vatten. Låt det vila kallt en timma (går även att göra dagen innan). Koka 5-6 stjälkar skurna i små bitar av rabarber tillsammans med 1 dl socker tills det blir mjukt. Blanda då i 4 dl hallon gärna djupfryst. Smörj en pajform och klä den med pajdeg, spara en femtedel till garnering. Häll i fruktsmeten och strö över 2 msk potatismjöl. Garnera med resten av degen. Grädda i ugn 225 grader i c:a 25 minuter. Dofta ev. florsocker över, servera med vaniljsås eller glass. Hallonen gör att pajen blir lite sötare och man kan naturligtvis ta andra bär om man vill, mandelmjölet gör degen lite porösare.

Björkvedsgrillad lax med romsås

16 måndag Jun 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Midsommarmaten åt vi igår av speciella skäl men receptet kan vi bjuda på idag. Dessutom kan vi med gott samvete säga att det smakade riktigt bra.

Det första jag gjorde var att köpa färsk lax, då jag gjorde receptet för 14 personer köpte jag två mittbitar på cirka 1,2 kg styck. Det är viktigt att bitarna blir lika tjocka så att de grillas lika. Därefter tog jag de två vedträna som legat i vatten i 24 timmar. En gåva från en granne och ja, han fick en bit lax.

009.JPG1

Såg så till att laxbitarna passade bra till trästyckena (det blev en smal skiva på tunnaste kanten som jag skar bort och skar i kuber vilka lades i frysen för att senare hamna i fisksoppa).

022.JPG1

En påse Hickory glace penslas på laxens ovansida, kylskåpsvila 3 timmar. Se nu till att träkolen har en riktigt bra och kraftig glöd, lägg så vedträden med laxen direkt på glödbädden, sätt på locket på grillen och låt den ”bakas” i 15 minuter. Lyft locket, om laxen skivar sig lite och har en temperatur på drygt 40 grader är den klar.

031

Visst ser den härlig ut, får lite röksmak av glacen och björkträet, i kanten kan man nästan se hur saftig den är. Servera med kokt nypotatis och en god romsås.

Romsås

6 port, 3 dl Creme fraiche (fet), 1 burk Abbas stenbitsrom grov, 1/2 mycket finhackad rödlök, 1/2 tsk örtkrydda. Blanda och låt stå någon timma innan servering. En perfekt midsommarmiddag.

Midsommarmat

15 söndag Jun 2014

Posted by in Min vardag, Recept

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

I dag har vi ätit lite midsommarmat tillsammans med son och hans familj samt sonens svärföräldrar. Det är inte helt lätt att blanda rätterna så att de faller alla åldrar i smaken, det gick bra. Kanske beror det på att barnbarnen är allätare i alla fall om lägger ihop alla fyras önskemål  Jag lyckades till även med konststycket att fritera bläckfisk till åttaåringens förtjusning. Eftersom det nu börjar dra ihop sig till midsommar tänkte jag dela med mig av några maträtter som jag verkligen kan rekommendera. Ikväll blir det min grannes Gotländska sillsallad som är en sallad med matjessill. Rolf är ingen älskare av dessa blandningar men den här är han väldigt förtjust, har ni inte provat den förut är det hög tid att göra det nu.

024.JPG1

Förutom att den är god är den även en färgglad  utsmyckning på matbordet.

Grannens Gotländska sillsallad

Skär 200 gram Matjessill i mindre bitar, 1 hackad Purjolök, 3 Tomater i småbitar, blanda allt i en skål. Blanda sedan 2 msk Tomatketchup med 4 msk Majonnäs och vänd ner det i skålen. Allra sist skärs 3 stycken hårdkokta ägg i bitar varefter allt blandas försiktigt, garnera med Persilja.

En bra rätt som kan ätas som del på smörgåsbord eller med lite nypotatis. I morgon kommer ett roligt recept på grillad lax.